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麸皮的营养价值丰富一般由种皮、糊粉层、部分胚芽及少量胚乳组成,其营养价值随胚乳含量升高而提高,麸皮中总的膳食纤维含量为33.51-46.98%,膳食纤维中有10%可溶性膳食纤维+90%不可溶性膳食纤维,可溶性膳食纤维中单糖组成为20%阿拉伯