大家都知道肉的风味主要取决于不饱和脂肪酸钙的油酸。实验组的油酸含量高于对照组。
这表明添加脂肪酸钙可以改善肉的品质。饲料油脂中有不饱和脂肪酸在第一胃内因生物作用发生氧化反应,使不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸,造成不饱和脂肪酸数量减少。而脂肪酸钙通过第一胃时,不会被氧化,脂肪酸能原封不动的被吸收和积蓄,故不饱和脂肪酸的比例高。
脂肪酸钙改善肉牛肉质的实验
一、
何谓脂肪酸钙
饲料中脂肪进入牛体后,第一胃内受到细菌和原生动物等微生物的作用,分解成甘油和脂肪酸。脂肪酸分为饱和与不饱和两种。在第四胃后再次分解,进入小肠内被吸收,并积蓄在脂肪组织里。
一般来说,油脂是体内能量的来源。但当饲料中油脂过多(5%
以上)时,也会带来不利的影响,如油脂遮蔽纤维表面,微生物难以分解纤维;又如微生物本身被油脂遮盖,降低了微生物的活性,造成饲料消化率和奶牛乳脂率的降低,然而,天加脂肪酸钙却很少有这样的副作用。
脂肪酸钙是脂肪酸与钙相结合的产品。在第一胃内(PH6-7 )是不溶解的。但在第四胃内(PH2-4)分解成脂肪酸和钙,这称为过瘤胃油脂。
表一
添加脂肪酸钙的实验结果
项 目 |
6个月组
|
3个月组
|
对照组 |
|
体增重 |
始重
终重 |
528
748 |
528
748 |
528
740 |
体增重
日增重 |
220
1.13 |
220
1.13 |
212
1.08 |
|
脂肪酸钙添加量(a ) |
37 |
20 |
0 |
|
采食量 |
配合饲料(b )
a+b
稻草
合计 |
2057
2094
151
2245 |
2088
2108
140
2248 |
2112
2112
150
2262 |
每公斤增重所需精饲料(a+b ) |
9.52 |
9.58 |
9.96 |
|
效益 |
肌肉重量
瘦肉率(% )
单价(日元)
每头金额(日元) |
436.4
58.4
725
315923 |
439.1
58.7
821
359760 |
435.0
58.7
792
344520 |
表2
肌肉等级测定的结果(平均值)
项目
组别 |
肉 质
等 级 |
里脊肉面 积
(cm ²)
|
分 散
厚 度
(cm ) |
皮下脂肪厚度
(cm ) |
合格率标准值(% ) |
BMS
NO. |
BCS
NO. |
紧密度 |
纹理 |
上市率
(% ) |
6个月组
|
2.1 |
44.5 |
6.3 |
1.7 |
70.4 |
2.6 |
4.6 |
2.1 |
2.2 |
10 |
3个月组
|
2.7 |
44.5 |
6.4 |
1.7 |
70.1 |
3.3 |
4.2 |
2.7 |
3.0 |
70 |
对照组 |
2.3 |
44.4 |
6.7 |
1.9 |
70.5 |
3.0 |
4.3 |
2.3 |
2.4 |
33 |
肥育牛饲料中添加脂肪酸钙,没有像油脂在第一胃内受到微生物作用而降低消化率,使肌肉中脂肪酸特别是不饱和脂肪酸含量增高,故能改善肉质。
山东省饲料工业有限公司友情推荐脂肪酸钙美加力,咨询服务热线:4008886907,13176676855(微信同号)