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脂肪酸钙美加力改善肉质及育肥效果(一)

返回列表 来源: 发布日期: 2019.06.21

大家都知道肉的风味主要取决于不饱和脂肪酸钙的油酸。实验组的油酸含量高于对照组。

这表明添加脂肪酸钙可以改善肉的品质。饲料油脂中有不饱和脂肪酸在第一胃内因生物作用发生氧化反应,使不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸,造成不饱和脂肪酸数量减少。而脂肪酸钙通过第一胃时,不会被氧化,脂肪酸能原封不动的被吸收和积蓄,故不饱和脂肪酸的比例高。

脂肪酸钙改善肉牛肉质的实验

一、 何谓脂肪酸钙

饲料中脂肪进入牛体后,第一胃内受到细菌和原生动物等微生物的作用,分解成甘油和脂肪酸。脂肪酸分为饱和与不饱和两种。在第四胃后再次分解,进入小肠内被吸收,并积蓄在脂肪组织里。

一般来说,油脂是体内能量的来源。但当饲料中油脂过多(5% 以上)时,也会带来不利的影响,如油脂遮蔽纤维表面,微生物难以分解纤维;又如微生物本身被油脂遮盖,降低了微生物的活性,造成饲料消化率和奶牛乳脂率的降低,然而,天加脂肪酸钙却很少有这样的副作用。

脂肪酸钙是脂肪酸与钙相结合的产品。在第一胃内(PH6-7 )是不溶解的。但在第四胃内(PH2-4)分解成脂肪酸和钙,这称为过瘤胃油脂。

表一    添加脂肪酸钙的实验结果

项   目

6个月组

3个月组

对照组

体增重

始重

终重

528

748

528

748

528

740

体增重

日增重

220

1.13

220

1.13

212

1.08

脂肪酸钙添加量(a

37

20

0

采食量

配合饲料(b

a+b

稻草

合计

2057

2094

151

2245

2088

2108

140

2248

2112

2112

150

2262

每公斤增重所需精饲料(a+b

9.52

9.58

9.96

效益

肌肉重量

瘦肉率(%

单价(日元)

每头金额(日元)

436.4

58.4

725

315923

439.1

58.7

821

359760

435.0

58.7

792

344520

2    肌肉等级测定的结果(平均值)

项目

 

 

组别

肉 质

等 级

里脊肉面  积

cm ²)

 

分 散

厚 度

cm

皮下脂肪厚度

cm

合格率标准值(%

BMS

NO.

BCS

NO.

 

紧密度

 

纹理

 

上市率

%

6个月组

2.1

44.5

6.3

1.7

70.4

2.6

4.6

2.1

2.2

10

3个月组

2.7

44.5

6.4

1.7

70.1

3.3

4.2

2.7

3.0

70

对照组

2.3

44.4

6.7

1.9

70.5

3.0

4.3

2.3

2.4

33

肥育牛饲料中添加脂肪酸钙,没有像油脂在第一胃内受到微生物作用而降低消化率,使肌肉中脂肪酸特别是不饱和脂肪酸含量增高,故能改善肉质。

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