肉牛快速养殖关键技术是指在肉牛养殖的生产关键环节上科学、准确地应用饲草、饲料和管理技术，以较少的投入和较低的成本，获得较高的产肉量和养殖效益。如何规划和实施好这个利国利民项目，在养殖生产中主要把握好以下四个关键：
一、抓好架子牛购入关
1.选好品种。最好选择杂交牛。如西蒙塔尔、利木赞、夏洛来等大中型肉牛品种与本地黄牛通过二元、三元杂交改良的肉牛。这种牛具有适应性强，耐粗饲，生长发育快，肉质好，易饲养，好管理等特点。有试验结果表明，西门塔尔与本地牛杂交，出生重可达到42千克以上，比本地黄牛增加5～7千克，6月龄公母牛平均体重比同龄本地牛增加43.6千克以上，杂交牛优势十分显著，养殖生产效益和经济效益突出。
2.准确把握肉牛收购。目前，大部分育肥架子牛来源主要是从千家万户肉牛繁育户中购买，交易价格一般都采取目测估重的方法，多估或少估，对双方都会造成很大损失。如何做好公平交易是购入架子牛的关键环节。最简单合理的办法是逐头进行称重，有条件的可用电子地磅进行精准称重，没有条件的可用体尺丈量，再用公式进行计算，计算公式为：体重（千克）＝胸围2(厘米）×体斜长(厘米)/10800。
3.选购增重潜力大的架子牛。健康的架子牛被毛光亮、目光有神、行动敏捷，眼、鼻、口干净，鼻镜湿润有水珠，没有眼屎。选购时应选择健康、较清瘦、口方鼻阔的矮脚牛，即所谓“上看一张皮，下看四只蹄，前看胸宽阔，后看屁股齐”。架子牛胸膛宽、屁股齐，显示其心脏、肺脏，及胃肠道等消化器官和内脏器官发育良好。增重快，育肥潜力大
二、抓好育肥牛饲料搭配和营养均衡关
夏秋季要尽量做到肉牛鲜草饲喂；冬春季节要积极应用农作物秸秆进行青贮加工。根据育肥阶段不同，合理补饲全价精饲料，确保营养物质均衡供应。草料组成应尽可能多样化，做到青、粗、精合理搭配饲喂，有农产品加工下脚料资源的地区，要尽可能科学合理搭配使用这些副产品，如酒糟、豆腐渣、啤酒糟、西红柿皮、玉米芯等。这些农副产品价格低廉，营养丰富，饲喂肉牛效果好。
1.发挥肉牛补偿期增重潜力。肉牛补偿期为30～40天，在平衡日粮供给的条件下，此期肉牛的日增重可达2～
2.5千克。在购入架子牛经7～15天的适应期后，进入增重补偿期，补偿期过后，日增重一般在1千克左右。因此，加强补偿期肉牛饲养管理对提高肉牛养殖场经济效益，实现短期育肥出栏，具有重要意义。
2 . 重视玉米秸秆青贮技术应用。在夏秋之季，将新鲜营养丰富的玉米秸秆以及其他牧草，采取青贮技术将其营养丰富，鲜绿多汁的优质饲草储存起来，使其在冬春枯草季节饲喂。青贮饲料具有营养丰富，适口性好，肉牛喜欢采食，饲草利用率高，占地面积小，易于保存，防止干草堆积影响环境卫生，消除火灾隐患等优点。甘肃省酒泉市肃州区经过十多年加酶青（黄）贮试验推广，取得了显著的经济效益和社会效益，在常规青贮过程中加入0.1%的青贮专用酶（或饲料酶）进行青贮，具有所青贮饲料品质好，牛羊喜食，饲料转化率高，操作简便等特点，防止常规青贮操作不当发生二次发酵，形成发霉变质等问题。加酶青贮技术是一项简便易行的实用技术。据测算，喂3千克加酶青贮玉米秸秆，相当于1千克混合精饲料的饲喂效果。
应雄健
一：为什么添加应雄健：肌酸是体内能量暂时的储存场所，应雄健是脊椎动物体内合成肌酸的唯一前提物，肌酸和磷酸肌酸构成磷酸原系统；动物内源性合成肌酸占机体所需肌酸的 66%~75%，无法满足动物需求，。
二：添加应雄健的原理：
1，因为植物性原料中不含肌酸，所以纯植物日粮易造成动物体内肌酸的缺乏，必须在日粮中添加动物蛋白（鱼粉或肉粉）得以补充或在饲料中添加应雄健在一定程度上可弥补纯植物日粮造成的动物生产性能下降，特别是幼龄动物对肌酸的需求量更大；
2，由于肌酸在日粮添加过程中的不稳定，且体外肌酸的添加可能会抑制内源性肌酸的合成。因此其前体物应雄健在各种条件下是稳定的且添加应雄健比肌酸更能有效提高肌细胞中肌酸含量，故现在多采用应雄健作为肌酸的替代物。
3，外源添加应雄健可以有效节约动物体内的精氨酸。精氨酸对于生长猪来说也是必需性氨基酸。
4，日粮添加应雄健可快速提供运动所需能量，调节能量代谢；有助于肌肉体积和体重增长；提高饲料转化率，改善肉品质。
三，应雄健的添加量：
中大猪: 500-800克 ；肉 牛：300—600克 ；家 禽：300克；
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