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亚麻籽的营养特性及其在反刍动物生产中的应用

返回列表 来源: 发布日期: 2020.07.13

亚麻籽( flaxseed linseed) 又称胡麻籽,是亚麻科、亚麻属的一年生或多年生草本植物亚麻的种子。它是一种经济价值较高的油料作物,在最初主要作为药用,还可榨油,后来作为畜禽饲料。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、植物胶、木酚素、多种饱和脂肪酸,包括 α 亚麻酸、亚油酸、二十碳五烯酸( EPA) 等,因此被认为是反刍动物良好的蛋白质和能量饲料原料。但是亚麻籽含有一些抗营养因子,因此在使用时要注意添加量。长期以来,亚麻的开发、利用主要集中在亚麻饼上。近年来,国外开展了大量对亚麻籽的应用研究,而国内该领域的研究较少。研究发现,亚麻籽含有丰富的蛋白质、能量及必需脂肪酸,作为饲料添加到反刍动物日粮中,可以增加干物质采食量,提高日增重、料重比,改善肉品质以及提高产奶量,增加肉中和奶中多不饱和脂肪酸含量。本文就亚麻籽的营养特性和在反刍动物中的应用阐述如下

1 亚麻籽的营养价值亚麻籽的粗蛋白含量会因品种、产地、施肥等不同而有所改变。一般来说,亚麻籽含 20% 蛋白、41%油质和 28% 纤维,其中蛋白含量范围从 15. 5% 到24. 4% 不等,而且亚麻籽中必需氨基酸组成丰富,含较多的天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸等; 含丰富的矿物质,钾含量最高,锌含量也较多,钙含量较少,磷含量较多( 一部分以植酸磷的形式存在) ; B 族维生素和维生素 E较多; 功能活性成分 ω 3 脂肪酸亚麻酸( ALA) 、植物胶、木酚素

1. 1

亚麻籽的能量和蛋白质以肉牛为例,亚麻籽的消化能为10. 45 ~12. 54 MJ/kg,维持净能是 11. 80 MJ/kg,增重净能是

8. 2 MJ/kg,能量含量介于大豆和葵花籽之间。亚麻籽的体积较小、种皮较厚、种子中存在胶质或生氰葡萄糖甙,这些都可能是亚麻籽中能量利用率较低的原因,亚麻籽的粗蛋白质含量与棉籽相近,见表 1[1]

1. 2

亚麻籽的氨基酸 亚麻籽中必需氨基酸的成分比较理想,整粒亚麻 《黑龙江畜牧兽医》科技版

25 DOI:10.13881/j.cnki.hljxmsy.2013.03.024 1

不同植物油籽养分含量( 干物质基础)

项目 亚麻 大豆 向日葵 棉籽

干物质/% 94 90 94 91

维持净能/( MJ·kg - 1 ) 11. 79 8. 83 13. 05 9. 96

增重净能/( MJ·kg - 1 ) 8. 20 6. 15 10. 04 6. 99

粗蛋白/% 22. 8 41. 7 17. 9 23. 0

油脂/% 35. 0 18. 8 41. 0 17. 5

中性洗涤纤维/% 36. 5 7. 9 26. 6 30. 0

酸性洗涤纤维/% 8. 0 10. 0 39. 0 40. 0

钙/% 0. 26 0. 27 0. 18 0. 16

磷/% 0. 56 0. 63 0. 56 0. 62

籽与大豆和向日葵相比,亚麻籽的精氨酸含量最高,达 0. 092 g,其 0. 058 g,缬 0. 046 g。整粒亚麻籽的精氨酸、甘氨酸、缬氨酸含量都小于机榨和浸提的亚麻粕

1. 3

亚麻籽的维生素和矿物质

亚麻籽中含有维生素 E、B 族维生素及丰富的矿物质,整粒亚麻籽的胆碱含量最高达 1 512 mg /kg,其次是烟酸 33 mg /kg,维生素 B6 6 mg /kg,维生素 E2 mg /kg。 、铁、 高,分 270 mg /kg、50 mg /kg、40 mg /kg

1. 4

亚麻籽的长链脂肪酸亚麻籽中含有各种脂肪酸,特别是多不饱和脂肪酸( PUFA) 含量较高,其中亚麻酸( C18∶3 ) 含量最高达54. 2% ,比动物油脂高 53. 9% ; 其次是亚油酸( C18∶2 )

15. 9% ,比动物油脂高 13. 6% ; 油酸( C18∶1 ) 含量为 20. 3% ,硬脂酸( C18∶0 ) 含量为 3. 1% ,分别比动物油脂低 23. 3% 、19. 4% ,见表 2

2 动物油脂与亚麻籽中长链脂肪酸的含量 %

种类               动物油脂     亚麻籽

总的脂肪酸( 干物质) 79. 5     34. 8

肉豆蔻酸( C14∶0 )  3. 2      

棕榈酸( C16∶0 )   24.9      6.4

棕榈油酸( C16∶1 )  3.2       

硬脂酸( C18∶0 )   22.5      3.1

油酸( C18∶1 )    43.6      20.3

亚油酸( C18∶2 )   2.3      15.9

亚麻酸( C18∶3 )   0.3      54.2

1. 5 亚麻籽中的活性成分亚麻籽中的活性成分有 ω 3 脂肪酸亚麻酸、植物胶、木酚素、亚麻籽油等。ω 3 脂肪酸亚麻酸在动物体内可以转化为更长链的 ω 3 高不饱和脂肪酸,如二十二碳五烯酸( DPA) 、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸( DHA) 等。ω 3 高不饱和脂肪酸在动物机体内还起着重要的生理作用,它可以有效地阻止肝脏中脂蛋白的形成并加强脂蛋白的代谢,减少血栓形成,调节血脂,改善血管功能、抗心律失常和心室纤颤以及抗炎症反应等。亚麻籽中含有较丰富的植物胶,植物胶作为一种食用纤维具有一定营养价值,表现为降低糖尿病和冠心病危险的作用,防止结肠癌和直肠癌的产生,减少肥胖症。亚麻籽纤维里富含一种活性物质,为亚麻木酚素,它是植物雌激素的一种形式,是二酚类化合物,其结构类似于雌激素,具有多种生物活性。亚麻籽中木酚素的含量会因亚麻籽的品种、种植区域、收获的年份和播种时间的不同有很大的差异。亚麻籽中亚油酸含量很高,亚油酸或亚麻酸在瘤胃微生物的氢化作用下,也能发生位置异构化形成共轭亚油酸( CLA) ; 另外,通过内源合成,主要是反 11 - 十八烯酸( t - 11C18∶1 ) 在组织中的 Δ9 - 去饱和 酶的去饱和作用下形成 CLA。CLA 具有抗癌、强化免疫、改善肉品质等作用,因此亚麻籽在作为饲料添加到动物日粮中有着很重要的作用

2 亚麻籽中的抗营养因子

亚麻籽中含有一定量的生氰糖甙、亚麻籽胶、抗维生素 B6 因子、胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子。其中抗维生素 B6 因子又称亚麻亭,其水解产物可与吡哆醛和磷酸吡哆醛缩合生成稳定的化合物腙,从而起到破坏维生素 B6 的作用,磷酸吡哆醛也失去了生理作用,从而影响体内的氨基酸代谢,引起中枢神经系统机能的紊乱。因此,把亚麻籽作为饲料原料的时候要注意其添加剂量和使用期限,目前尚无此方面的报道

3 亚麻籽在反刍动物中的应用

3. 1 在肉牛上的应用研究表明,日粮中添加亚麻籽可以显著增加日增重、总增重和改善肉品质。J. S. Drouillard 等[2]在肉用阉牛日粮中分别添加 0、5% 、10% 15% 的亚麻籽,5% 10% 试验组可显著提高胴体重,但在另一个试验中,在荷斯坦阉牛日粮中添加 5% 的亚麻籽对胴体增重无影响。S. L. Cooper 等[3]指出,油料日粮不会影响动物的摄食量和生长性能。J. S. Drouillard等[4]在断奶小牛日粮中添加不同等级的亚麻籽( 0 5% 、10% 、15% 20% ) ,36 ~ 40 d 10% 的亚麻籽组日增重效果最好

T. C. Gilbery 等[5]在生长牛和育成牛日粮中添加

8% 亚麻籽,可降低瘤胃氨气的产量,有机物的消化率

无明显变化。H. J. Labrune 等在肉牛日粮中添加蒸

气压片玉米和10% 亚麻籽,结果肌肉组织中的 α

麻酸的含量增加。N. D. Scollan 等[6]研究表明,在日

粮中添加 213 g 亚麻籽组的肉牛肌肉中油酸( C18∶1 )

α ( C18∶3n - 3 ) 、 ( C20∶4n - 3 ) 、DPA( C20∶5n - 3 ) 和 DHA( C22∶6n - 3 ) 含量都高于对照组 T. D. Maddock 等[7]在日粮干物质中添加 8% 亚麻籽,可显著增加平均日增重,日增重/饲料比和肌肉

26Heilongjiang Animal Science and Veterinary Medicine № 2 20132013 2 ( 上) 中多不饱和脂肪酸如 ALA( C18∶3n 3 ) 、EPA( C20∶5n 3 ) 、DHA( C22∶6n 3 ) 和 DPA( C22∶5n 3 ) 含量,见表 3

3 不同处理的亚麻籽对肉牛生产性能及脂肪酸的影响

项目       对照组   整粒亚麻籽  轧扁的亚麻籽   粉碎的亚麻籽

日增重/kg 1.35     1.45     1.55        1.58

日增重/饲料比/( g·kg - 1) 117.5 127.5 135.0 140.0

大理石花纹评分 432    478       470          456

 眼肌面积/cm2        78.7     76.9  75.7  78.8

多不饱和脂肪酸/%      51.14  51.79 52.14 52.72

 亚麻酸( C18: 3n - 3)  1.37   3.58   4.17  4.49

n - 3: n - 6      /% 0.17  0.24   0.29  0.29

EPA( C20∶5n - 3) /% 1.47 1.87   2.24  2.26 DPA( C22∶5n - 3) /% 3.65 3.95   4.60 4.34 DHA( C22∶6n - 3) /% 0.45 0.46   0.56  0.51

3. 2在奶牛上的应用

目前,亚麻籽在奶牛上的应用主要是为了生产富集 n 3 多不饱和脂肪酸的牛奶。孙涛[8]报道: 在日粮中添加 15% 亚麻籽组的产奶量最高,亚麻组乳脂率含量与对照组相比差异显著; 各试验组乳脂中CLA 比对照组提高了 42% ~ 80% ; 试验组的长链脂肪酸比对照组有极显著的增加; 各试验组的采食量与对照组 相 比 均 有 不 同 程 度 的 提 高。J. J. Kennelly等[9]证明: 使用亚麻籽后奶中的不饱和脂肪酸含量提高,然而 C18∶1含量的增加大于 C18∶3含量的增加; 短链饱和脂肪酸( SFA) 含量显著下降,这可能是由于瘤胃中乙酸和丁酸产量降低的缘故,因为日粮中油对酸 的产生具有制作用 H. V. Petit 等人研究报道,添加 9. 7% 亚麻籽的试验组 C18∶3n - 3含量达 38. 4% ,显著高于其他处理组, 日产 4% 标准乳 30. 0 kg。H. V. Petit 等人研究表明,未经甲醛处理的亚麻C18∶0C18∶1c11C18∶1c9C18∶2t6 C18∶3n - 3 C20∶5n - 3含量均高于甲醛处理组,未甲醛处理的亚麻籽组与甲醛处理组相比平均体重增加了35 kg,而甲醛处理组每天产奶量和日产 4% 标准乳比未经甲醛处理组分别增加了 2. 5 kg、3. 3 kg,见表 4。

4. 3 在肉羊上的应用亚麻籽的添加增加了肌内脂肪的含量,可使肌肉的嫩度和风味提高,各学者对提高生产性能的研究报道并不一致。褚海义等[10]研究证实,随着亚麻籽添加水平的提高,试验羊净增重、平均日增重、饲料报酬有降低趋势; 而亚麻籽的添加增加了肌内脂肪含量,使肌肉嫩度和风味提高; 改变了肌肉和皮下脂肪中脂肪酸组成,其中各试验组的亚麻酸( C18: 3 ) 、二十碳五烯酸( C20: 5n - 3 ) 和二十二碳六烯酸( C22: 6n - 3 )量与对照组相比都有明显提高。

4不同处理的亚麻籽对泌乳 25 ~ 35 周奶牛生产性能及乳脂肪酸组成的影响

项目        甲醛处理的亚麻籽组   未经甲醛处理的亚麻籽组

平均体重/kg              618          653

每天产奶量/kg            24 。9     22. 4

4% 标准乳/( kg·d - 1 )  25.7   22。 4

硬脂酸( C18∶0 )     /%   19.7   19.9

油酸( C18∶1c11 )   /%  0.20   0.22

亚油酸( C18∶2t6 )  /%   0.14   0.15

亚麻酸( C18∶3n -3 )/% 0.93   1.08

EPA( C20∶5n - 3 ) /% 0.10   0.11

4 展望

目前,国外开展了大量对亚麻籽的应用研究,而国内该领域的研究较少,亚麻籽作为一种高能/高蛋白饲料在反刍动物生产中应用有着重要的作用,今后还需要研究亚麻籽不同的加工方法对反刍动物的影响及亚麻籽在反刍动物不同生长时期的适宜添加量,同时还需对亚麻籽改善乳肉品质的机理开展深入研究。


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