豆粕的价值主要取决于其粗蛋白含量。豆粕的粗蛋白含量一般为40-50%，这在所有的购买合同中都有说明 ，还很重要的是豆粕的水分、粗纤维、灰分、粗脂肪等的含量。

　　尿素酶活性和蛋白质溶解度。销售商出售时标明的粗蛋白含量 ，若与客户收货时的粗蛋白分析值不相符合，购销之间就会发生争议。一批豆粕通常都经过不止一家实验室的分析。

　　这些实验室可能分别代表加工企业、调查公司、饲料厂等等， 许多时候还在大学和官方实验室中进行分析。对质量不均一的一批货中采集的样品进行分析时得出的关于这一批货的质量数据会出现误差。这常被看作是买主分析结果和卖主分析结果不相符合的原因，不同的实验室，即使采用相同的方法进行分析，所得的结果也会有差异，产生实验室误差的常见原因包括：技术不良、没有测定和报告水分含量、缺乏合格的参照标准等等。

　　从加工工艺上来看分两种：一种是去除大豆的表皮物质之后的豆粕叫去皮豆粕。另一种是没有去除大豆表皮物质的豆粕,叫不去皮豆粕或普通豆粕。大豆中蛋白含量是固定的。豆皮中部含有蛋白,所以,去掉豆皮以后,能够提高豆粕的蛋白含量。没有去皮的豆粕,蛋白质含量有可能在44%以上,或可能在44%以下,但是不稳定,尿素酶也很不稳定。

　　一般蛋白含量44%以上的属一级豆粕;蛋白含量在42%~44%之间属于二级豆粕;蛋白含量一般都在46%以上属高蛋白豆粕。

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