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我国奶牛业发展现状

返回列表 来源: 发布日期: 2019.10.25

我国奶牛业发展现状

(一)我国奶牛业现状

经过改革开放30年的发展,我国奶业有了长足进步。2008年,我国奶牛存栏1531.8万头,比1978年的47.5万头增长了31.2倍。奶类总产量持续上升,已跃居世界第3位,仅次于印度和美国。2007年我国奶类总产量3633.4万吨,比1978年的97.1万吨增长了36.4倍,年递增率为13.3%,分别比肉、蛋高5.3个百分点和4.0 个百分点;其中牛奶产量3525.2万吨,比1978年的88.3万吨增长了38.9倍,年递增率达到13.6%。奶牛单产水平有所提升。2007年我国泌乳母牛单产水平为4700千克,比1978年的3000千克提高了56.7%。奶类人均占有量迅速增加,2007年我国奶类人均占有量为27.5千克, 比1978年的1.01千克增长了26.2倍。奶牛养殖业产值占畜牧业产值和农业产值的比重逐步提高。2007年奶牛养殖业产值847亿元,已占畜牧业产值的5.25%,占农业产值的1.73%。2008年发生的“三聚氰胺”事件使我国奶业长期存在的深层次矛盾充分暴露出来,奶业遭受了重大挫折。经过治理整顿,奶业生产已经恢复正常,正在由粗放增长型逐渐向质量效益型转变,但高质量奶源建设严重滞后等一系列问题仍没有得到有效解决,发展现代奶业任重道远。

 

(二)存在问题

1.奶牛单产低,原料奶品质安全水平差  我国奶牛单产低有多方面的原因,如遗传、营养、环境、疫病等方面。其中一个重要的原因是优质饲草长期供应不足。优质饲草是指人工栽培牧草和饲料作物,而不包括作物秸秆,作物秸秆通常被认为是劣质饲草。国内外许多科学研究和生产实践表明,紫花苜蓿是奶牛养殖的首选优质饲草,在奶牛日粮干物质中的比例通常达到40%以上。近些年,我国奶牛头数和牛奶总产量快速增加,但优质饲草总量不足,未能有效支撑奶业发展。以华北地区(北京市、天津市、内蒙古自治区、山西省、河北省5省区市)为例, 2004-2007年华北地区牛奶产量占全国牛奶产量的比例分别为42.0%、44.7%、46.4%和45.7%,同期该地区人工种草保留面积占全国人工种草保留面积的比例分别为35.3%、23.7%、18.0%和21.6%。我国原料奶的质量安全水平也有待于进一步提高。三聚氰胺事件发生的一个重要诱因就是原料奶的乳蛋白率常常达不到乳品企业的标准,使得不法分子添加三聚氰胺提高乳蛋白率牟利。另外原料奶的体细胞数、细菌总数较高以及抗生素残留问题也比较突出。

2.奶牛养殖经济效益差  造成奶牛养殖经济效益差的因素有多方面:

1)饲草饲料价格提高。当前苜蓿干草、全株玉米青贮、天然羊草捆等饲草以及玉米、棉粕、豆粕等饲料的价格总体比前4-5年有明显提高。

2)奶牛日粮配方不合理,精料多,优质饲草少,造成奶牛日粮成本高,单产低,营养代谢病多,兽医兽药费用增加。

3)部分牛场建设费用过高,大量使用昂贵设备,而技术和管理水平又跟不上,导致固定资产比重过大,成为沉重负担。

4)规模牛场聘用的技术人员和工人的工资和福利水平也在不断增加。

5)奶牛单产低,我国多数泌乳牛年单产不足5000千克,不少规模奶牛场是微利经营。

6)原料奶价格偏低。因原料奶质量普遍较差,如乳蛋白率低、体细胞数和细菌总数高等,乳品企业除给少量优质原料奶支付较高价格外,多数原料奶价格偏低。

当前提高奶牛养殖效益最可行有效的途径是继续提高原料奶单产和品质,并逐渐建立和完善原料奶优质优价机制,进一步提高乳制品质量安全水平,增强国人消费国产乳制品的信心。

3.奶牛业环境污染   奶牛对日粮养分的转化效率虽然高于其它大多数畜禽,但仍有大量养分从粪尿中排出。例如奶牛将食入氮的25%~35%转化为乳氮,其余绝大多数随粪尿排泄掉。除氮外,磷的污染也不容忽视。我国大约养2头泌乳牛的牛奶产量才能相当于美国1头高产泌乳牛,这样在产奶总量相同的情况下,消耗的饲草饲料是美国的2倍,同时产生的粪污亦是美国的2倍。近年来,奶牛粪尿污染日益严重,不仅污染了土壤和空气,地下水也受到硝酸盐污染, 形势不容乐观。虽然理论上,粪尿可处理为肥料,但需要大量财力人力和物力,技术难度也比较大。所以减轻奶牛业对环境污染的根本出路在于少养牛,养好牛,即提高单产和养分转化效率,减少粪尿排放量和粪尿的养分浓度。

4.奶业技术进步缓慢  虽然近些来我国奶牛业也取得了一些科研进展,如奶牛种公牛培育、性控精液与胚胎移植、DHI测定、TMR、专用饲料与饲料添加剂、优质饲草品种培育、新兽药等方面。但在生产层面上,不仅单项技术研究不够深入,也缺乏技术组装配套与示范推广,广大奶农仍学不到先进适用技术,得不到优质廉价的技术服务,有限的科技不能转化为现实生产力。如在饲草饲料和饲养方面,优质饲草仍很缺乏,大多数奶牛日粮结构仍基本采用“秸秆+高精料”,部分奶牛采用“全株玉米青贮+ 高精料”,只有极少数奶牛采用“苜蓿干草(或苜蓿青贮、燕麦干草、一年生黑麦草等) +全株玉米青贮+低精料”日粮结构或在混播人工草地(苜蓿+无芒雀麦、多年生黑麦草 +白三叶等)放牧生产优质牛奶。奶牛日粮配方还基本上采用粗蛋白指标,很少考虑瘤胃降解蛋白(RDP)和过瘤胃蛋白(RUP)等指标,更达不到氨基酸平衡。虽然近几年应用TMR技术的奶牛场家在不断增加,但实质上只是饲喂工艺的改进,日粮结构仍没有根本性改变,奶牛仍不能得到优质饲草和充足且平衡的养分供给。所以只有在日粮结构改善的基础上推广TMR技术,才能取得更大成效。

5.饲养管理粗放  据2008年的调查表明:全国范围内,规模为1—49头的奶牛场(户)数占场户数的99.13%,奶牛存栏数占总存栏数的74.36%;而1—19头的奶牛场(户)数占总场(户)数的97.13%,奶牛存栏数占总存栏数的63.95%。说明我国的奶牛饲养规模从主体上来看是散养。众所周知,现代化、标准化饲养管理是基于规模化,但是受我国基本国情的制约,目前和今后相当长一段时间奶牛饲养规模从主体上来看仍将是散户饲养。由于受散户饲养和生产者科技素质低等因素的制约,全国的奶牛养殖小区和中小型奶牛场普遍存在着饲养管理粗放的现象。在后备牛培育、成年奶牛分群、日粮配合、饲喂方法上不合理的现象相当普遍,用单纯增加精料的办法提高产奶量,以致于走向了精料型日粮,结果导致奶牛发病率增高,而生产寿命缩短;不少奶农甚至将泌乳牛和干奶牛用相同的方案饲养;在粗饲料差别很大的情况下,按相同的奶料比使用同一精料补充料配方的现象也很普遍;由于饲养管理不当,成年母牛平均生产利用年限在4胎左右,较8胎的理想利用胎次少4胎。可见利用年限缩短造成的损失是巨大的,而因饲养管理不当造成的奶牛单产下降至少在20%以上,加之饲养管理不当还会造成繁殖率降低、治疗费用升高、原料乳价格降低等问题,实际经济损失更大。

二、我国奶牛业发展方向

(一)淘汰落后产能,持续提高单产

在相当长的一段时间内,我国奶牛养殖和乳品加工的门槛太低,再加上过度宣传,使过多的人力、物力、财力等资源进入奶业,产能迅速膨胀,再加上退出机制不健全,使得奶业大起大落,时而养牛大热,全民养牛,不惜重金,不远万里大批引进洋奶牛,时而产能相对过剩,奶农倒奶杀牛,多方头疼。三聚氰胺事件后,淘汰落后产能已逐步提上议事日程,乳制品工业产业政策(2009年修订)的出台使人们认识到奶业持续发展必须提高行业准入条件,不符合条件的乳制品企业不能进入奶业。养不好牛的奶农要逐步退出奶业,低产奶牛要淘汰,使奶业逐步走上良性发展道路。

世界奶业发达国家的成功做法是不断提高奶牛良种率、不断减少奶牛头数、适度提高奶牛场养殖规模、持续提高奶牛单产、到成熟阶段后稳定或小幅增加牛奶总产量。以美国为例, 1960-2000年的40年中, 美国的奶牛数量从1750万头下降到920万头。 1920-2007年间, 美国每头奶牛的年产奶量从1425千克提高到9201千克。牛奶总产量近些年保持在8400万吨左右。我国曾一度出现因为乳品质量安全水平低、贫富分化严重等原因导致的乳品消费相对饱和的现象,以至于国产牛奶长期打折促销,卖个水价,而洋奶粉却高价大量进入国内市场。今后奶牛业发展应保持牛奶总产量稳定或小幅增长,与之对应的则是奶牛头数小幅减少或稳定,而要保持单产稳步提高。假设泌乳奶牛头数到2012年减少10%,同时依靠推广苜蓿养牛等技术使泌乳母牛单产由4700千克提高到6000千克,奶产量仍能由2007年的3525.2万吨提高到3965.8万吨,满足消费需求应不成问题。如果再过二三十年使泌乳奶牛单产进一步提高到8吨甚至9吨、10吨,奶牛存栏数必将明显减少,届时我国必将成为奶业强国。

(二)稳步提高原料奶品质安全水平

需要清醒认识到,能吃上优质饲草的奶牛在中国目前只是极少数。让中国的奶牛普遍吃上优质饲草,乳品企业必须将优质饲草生产作为奶源建设的一个重要环节来抓,任重而道远。依靠秸秆(未经加工处理的原秸秆)不能发展高品质奶业已逐渐成为人们的共识。使用苜蓿等优质饲草为奶牛提供廉价优质粗蛋白来源,同时使用适量玉米酒精糟及可溶物(DDGS)或啤酒糟作为RUP来源,保持RDP和RUP的平衡,提高小肠可消化粗蛋白的供给量,既可满足奶牛蛋白质营养需要又明显降低了饲料成本,同时提高了乳蛋白率。此外应杜绝在奶牛饲料中使用动物性蛋白质饲料,在奶牛饲料中合理使用国家认可的非蛋白氮,禁止使用未经国家认可和安全性评价的新非蛋白氮。

(三)更加注重环境保护与种养结合

奶业发达国家的先进经验是奶牛业与优质饲草协调发展,奶牛场周边总是配置有大片的饲草地,一方面给奶牛提供充足饲草,另一方面消纳奶牛场产生的粪污,实现养分高效循环利用。国外最新科学研究表明,给奶牛饲喂苜蓿等富含不饱和脂肪酸的优质饲草有助于减少甲烷等温室气体排放。在当前和今后相当长的一段时间内实行以草换奶的技术路线无疑比当前以料换奶更经济、更环保。

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