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添加美加力影响牛奶的乳脂脂肪酸结构

返回列表 来源: 发布日期: 2020.07.17

美加力中近一半的脂肪酸是瘤胃保护形式的不饱和脂肪(USFA),这样就能使不饱和脂肪酸通过瘤胃,作用于产奶。

英国一项大学研究(表1)表明,与提供对照日粮的奶牛相比,提供美加力的奶牛其乳脂中的饱和脂肪酸(SFA)含量降低4.4%。与之对应,顺式多不饱和脂肪酸(主要是美加力中的顺式C18:1)的浓度显著增加。
     这些数据还突出了补充高饱和脂肪(约85%C16:0脂肪酸)对牛奶脂肪酸组成的影响。添加“高C16”脂肪可增加牛奶中C16的浓度,但不会增加牛奶中总饱和脂肪酸的浓度,因为从头合成(de novo-synthesized)的饱和脂肪酸会减少。

1提供高C16或美加力补充料的奶牛

的乳脂脂肪酸组成

脂肪酸 (% 占总脂肪酸)

实验组别

日粮影响P*

对照组

-C16

美加力组

C4:0 - C10:0

9.3

7.7b

7.9b

0.001

C12:0 - C14:0

17.5a

13.6b

14.2b

0.001

C16:0

38.1b

43.5a

37.4b

0.001

C18:1 

顺式-9

17.9b

19.3b

21.6a

0.004

总饱和脂肪酸

75.3a

73.a

70.9b

0.002

总顺式多不饱和脂肪酸 

21.4b

23.1b

25.2a

0.003


*差异极显著(P<0.01)

同列肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05) 

  通过上表可看到通过添加美加力可增加乳脂中顺式多不饱和脂肪酸(主要是美加力中的顺式C18:1)的浓度,提升乳脂品质;改善奶企形象。


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