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替代玉米的高粱的理化特性你知道吗

返回列表 来源: 发布日期: 2020.11.15

为了合理利用高粱代替玉米,我们为您提供以下资讯:

简而言之,醇溶蛋白是决定高粱谷粒物理特性的因素之一。一般而言,高粱的蛋白含量越高,其谷粒的硬度越高,谷粒的粒径与质量也越小。高粱的胚乳分为角质胚乳与粉质胚乳,相对于粉质胚乳,醇溶蛋白在粉质胚乳中的含量更高。

 

在高粱的胚乳结构中,淀粉颗粒被蛋白体与蛋白质基质紧密包裹,这种致密的包裹效应不仅能影响淀粉的糊化,而且会降低淀粉的水解效率。

 

对于软高粱,适宜的粉碎粒径为500um;而如果是硬高粱,粉碎粒径在300um时具有最佳的利用效率。相对于玉米和小麦,高粱的糊化起始温度更高,因此在实际生产中,对于高粱日粮需要采取更高的调质温度。

 

山东省饲料工业有限公司提醒您膨化高粱是个不错的处理方案,膨化过程所产生的摩擦力和剪切力,可以破坏蛋白质基质和蛋白体对淀粉颗粒的包裹性作用,从而改善淀粉与消化酶的接触,提升其水解效率。然而值得注意的是如果采取湿法膨化,可能会加剧高粱中的蛋白质产生二硫键交联,因此干法膨化是更为有利的选择。

 

蛋白酶在高粱日粮中的应用具有较大的潜力和前景,不仅可以促进高粱蛋白的利用率,而且有利于瓦解蛋白质基质和蛋白体对淀粉颗粒的包裹作用,从而改善淀粉的消化利用率。

 

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