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饲料油脂氧化的危害

返回列表 来源: 发布日期: 2020.06.19

油脂受氧气、水、光、热、微生物等影响,逐渐水解或氧化而变质,使脂肪酸中不饱和链断开形成过氧化物,再依次分解为低级油脂酸、醛类、酮类等物质,产生异臭和异味,有的酸败产物还具有致癌作用。油脂酸败的同时破坏其中所含的维生素,并损害机体酶系统如琥珀酸氧化酶 、细胞色素氧化酶等。油脂氧化酸败分为三种:水解型酸败,酮型酸败,氧化型酸败。

饲料中油脂氧化有什么样的危害?大致可归纳如下几点:

1、氧化油脂的营养价值降低

脂肪酸组成发生变化,不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)相对比例减少。伴随这一系列变化,氧化油脂的消化率下降。氧化的油脂及形成聚合物妨碍脂类的消化吸收,表现在动物为消化器官受损、下痢及增重减慢。

油脂氧化物可与蛋白质分子中许多活性氨基酸残基起反应,可导致蛋白质聚合,溶解度或酶活性降低。如油脂氧化产物丙二醛可与蛋白质发生交联。

2、油脂氧化产生不良味道,影响动物的适口性和采食,其至拒食

油脂在氧化过程中分解产生的小分子丙二醛、戊醛、酮、低聚物等,其中醛类是刺激性味道主要来源。产生的不良味道包括:

a回味(微量金属元素的存在会促进油脂的回味)

b酸败(动物对此味道和有害生理作用的反馈记忆深刻。)

3、破坏饲料中的维生素,

油脂氧化产生的氧化物都是强氧化剂,对脂溶性维生素VA、VD3、及多种水溶性的维生素都有破坏作用。维生素破坏导致的生长缓慢、繁殖机能下降、外观不良、抗应激能力差和下痢。

氧化油脂饲喂动物以后会损害动物生产甚至繁殖性能。油脂氧化产生的多聚物动物不但不能吸收利用。如酸败所产生的醛类物质直接损害肝脏,影响正常的肝功能,可以导致动物肝脏肿大,可以造成消化道上皮组织的损伤,采食量下降,消化率降低,发生腹泻,料肉比提高。氧化油脂对畜禽动物生殖上皮的损伤将直接导致动物生殖能力的下降,表现为产蛋率、产仔率下降。

油脂氧化还影响着色效果。脂肪氧化反应对叶黄素等色素产生氧化破坏作用,而且氧化代谢产物对叶黄素等色素的吸收、沉积产生不良影响,影响皮肤、角质层、蛋黄、虾蟹类的着色。

氧化油脂引起动物生产性能的下降与氧化饲料适口性下降导致饲料摄人减少和饲料营养价值的下降有关,并且氧化产物对动物机体生理生化功能的不良影响是最重要的原因。

由于氧化油脂毒性发挥有时间累积效应,油脂氧化程度、在饲料中的配比和饲料投喂量直接影响动物对氧化产物摄入量,因而有时危害难以及时发现, 畜禽表现无明显症状但生产能力和免疫力却逐渐下降。因而酸败后的油脂反而容易发现,氧化油脂的危害难以发觉而持续,在生产中更值得重视。

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