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如何选择吸收利用率高的油脂

返回列表 来源: 发布日期: 2020.06.29

我们常规认为影响油脂消化吸收的主要影响因素就是油脂的饱和程度、脂肪酸链的长度等,但这只是一方面。比如说:牛油、棕榈油和猪油的饱和程度接近,但是他们的消化率却有很大的差异,猪油的消化率要高于牛油和棕榈油。这是为什么呢?

甘油三酯分子中三个脂肪酸结合在甘油的不同碳原子上,分别是sn-1、sn-2和sn-3位点。

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胰脂肪酶优先水解甘油三酯的sn-1或sn-3位脂肪酸,最后剩下在sn-2位含有一个脂肪酸的甘油单酯。相对于水解后的FFA,以甘油单酯的形式存在的sn-2位脂肪酸会更有效的被吸收。不论sn-2位是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸, sn-2位甘油单酯能够高效直接被动物肠道吸收。猪油、牛油及棕榈油具有比较接近的U:S比率,但是生长猪对猪油的消化率一般要高于牛油和棕榈油,而棕榈油和牛油消化率则比较接近。这主要是由于猪油中消化率低的饱和脂肪酸大部分位于甘油三酯的sn-2位,提高了饱和脂肪酸的消化率,从而使猪油消化率提高。生长猪与育肥猪对猪油和不饱和度较高的大豆油消化率非常接近。

猪乳中乳脂含量可达8%,且饱和脂肪酸含量高,其中C16:0约占37%。然而哺乳仔猪对乳脂的消化率却非常高,这主要因为约58%的C 16:0位于甘油三酯的sn-2位碳原子上,而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸主要位于甘油三酯的sn-1和sn-3位。乳脂和椰子油含有的中短链脂肪酸主要位于sn-1和sn-3位,它们可以在胃脂肪酶和胰脂肪酶的作用下迅速被分解。猪油中C16:0主要在sn-2位,而牛油中大量的C16:0和C18:0位于sn-1和sn-3位,这就是牛油和猪油有相似的U:S比率却要比猪油的消化率低的原因。

植物油和动物油中脂肪酸在甘油三酯上的分布有其特异性,植物油中甘油三酯sn-2位主要是多不饱和脂肪酸,而动物油脂中饱和脂肪酸主要位于sn-2位。棕榈油含有接近50%的C16:0,而其大约有92%的量位于sn-1和sn-3位,这就是畜禽对棕榈油消化率低的主要原因。因此,对于含有大量长链饱和脂肪酸的油脂而言,若在sn-2位上分布更多的长链饱和脂肪酸可以提高油脂的消化率。

请您选择我们的均衡乳化油粉,全部选用食品级植物油,经过酯交换工艺处理,将消化吸收率低的饱和脂肪酸和功能性脂肪酸连接到sn-2位点,极大提高了油脂的吸收利用率,同时保护功能性脂肪酸不被破坏,有效发挥脂肪酸的免疫增强作用,减少发病和用药,提高生产性能。

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