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浅谈发酵豆粕及其应用

返回列表 来源: 发布日期: 2019.10.15

豆粕是大豆油生产过程中得到的一种副产品,其蛋白含量高、价格相对低廉,是一种较为理想的植物性饲料原料。但豆粕中含有多种抗营养因子,如胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素、抗维生素因子和植酸盐等,降低了畜禽对营养物质的吸收和利用效率,甚至造成机体代谢紊乱和器官损伤,因此大家开始使用发酵豆粕。通过酶解和微生物发酵的方法能去除或降低豆粕中的抗营养因子,提高其营养价值和临床应用效果。

1 发酵豆粕的生产工艺

目前主要采用微生物发酵法对豆粕进行处理,包括固态发酵和液态发酵,其中又以固态发酵为主;发酵设备有发酵池、发酵箱和发酵袋,作为饲料添加剂使用的发酵豆粕常采用发酵袋制备,简单易行;发酵条件多为厌氧发酵,也有采用需氧、厌氧分段发酵的生产工艺。

2 微生物发酵豆粕常用菌种及其作用

发酵豆粕常用菌种有乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌以及米曲霉菌。菌体主要发挥两方面的作用:第一,对豆粕进行生物发酵处理,降解豆粕中抗营养因子、提高蛋白品质、产生多种生物活性物质等;第二,活菌体进入动物肠道后发挥改善动物肠道菌群平衡、提高机体免疫力、提高肠道消化吸收功能和完整性等功能。

3 微生物发酵豆粕的应用优势

1)微生物发酵能有效去除豆粕中的抗营养因子,提高豆粕的营养价值。豆粕中含有大量的胰蛋白酶抑制因子、脲酶、大豆凝血素等物质,能引起胃肠中毒症状、降低蛋白利用率等,不但危害动物健康、降低生产性能,还造成饲料浪费,通过微生物发酵能够去除豆粕中的抗营养因子,消除其不良影响。微生物在生长繁殖过程中能利用豆粕培养基中非蛋白氮、无机氮等,合成菌体蛋白;豆粕通过微生物降解作用,能产生具有特殊功能的小肽,而肽的吸收具有效率高、能耗低、载体不饱和等优点,具有更高的营养价值;发酵过程能提高豆粕中必需氨基酸的含量,且使发酵底物氨基酸的组成结构更加合理。

2) 微生物发酵过程产生大量益生菌菌体以及多种生物活性物质(有机酸和多种酶等),能发挥广泛的调节作用。益生菌能够通过营养和定植位点竞争、生物夺氧、产生抑菌物质及提高动物体免疫力等机制,抑制病原微生物的过度繁殖,保持肠道菌群平衡;菌体代谢产物如酶类(蛋白酶、淀粉酶等)能够补充机体内源性消化酶的不足,提高肠道消化吸收营养物质的能力,有机酸类则通过降低肠道pH值来抑制有害菌的生长;其他代谢产物如维生素、氨基酸和未知生长因子等则通过各自的作用机制调节机体的生理功能和病理状态,促进动物的健康。

3)微生物发酵改善豆粕的适口性。发酵过程中产生的游离氨基酸、可溶性肽类以及有机酸类物质,使发酵产物具有酸香或醇香气味,适口性提高,能够增加动物采食量,同时,由于动物肠道功能得到加强,饲料利用率随之提高,进而提高肉类动物的生产性能。

4)功能性菌种发挥特殊作用。常规益生菌主要对动物肠道、免疫、营养等方面产生有益作用,选用具有特殊性能的益生菌作为发酵菌种,能明显提高发酵产物临床应用效果。例如,利用具有降解霉菌毒素作用的菌种发酵豆粕,在对豆粕进行有效处理的同时,还使发酵产物具备降解霉菌毒素的功能,有利于提高发酵产物的临床实用性。

4 微生物发酵豆粕应用的注意事项

在此主要探讨饲料添加剂类功能性发酵豆粕临床应用的注意事项,主要为添加剂量的把握,尤其是活菌型发酵豆粕,由于活菌的存在,务必根据制剂的指导用法进行使用,添加量过小,临床效果不显著,过大则有可能导致动物发生腹泻、消瘦等,降低生产性能。

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