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膨化大豆的价值

返回列表 来源: 发布日期: 2020.11.06

 

一、膨化大豆及其作用全脂膨化大豆经过加热处理,动物的利用率相对提高

一般成分为:水分≤12%,粗脂肪17~19%,粗蛋白质36~39%,粗纤维5.0~6.0%,粗灰粉5.0~6.0%,钙0.24%,磷0.58%。大豆加工的品质直接会影响使用效果,全脂膨化大豆的加工:合格指标要求为尿素酶活性0.02~0.3,蛋白质分散指数12-25,色泽吸收度3.8~4.3

 

二、蛋白质净效用60以上。膨化后的大豆色泽要新鲜一致

具有其固有的气味,无异味、酸味等,无结块、无发霉变质。全脂大豆脂肪含量高,且多不饱和脂肪酸,故应注意脂肪变质问题,脂肪劣化后降低适口性,且造成腹泻。

 

生大豆熟化的目的,就是有效地破坏大豆中的某些抗营养因子,提高其利用率,使畜禽采食后能获得较好的生产性能。但是如果熟化过度,又会引起一些氨基酸的破坏;如果熟化程度不够,大豆中的一些抗营养因子,如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶、脲酶等,不能得到有效的破坏,严重影响其利用率,所以必须对大豆的熟化程度做出检测。一般是测定大豆粉中的脲素酶活性来决定其熟化程度。

 

三、对大豆原料进行膨化,其作用有以下几点:

 

1、提高了淀粉的糊化度,生成改性淀粉,具有很强的吸水性和粘接功能。

2、由于蛋白质与淀粉基质结合在一起,因此饲喂时不易流失,只有当动物体内消化酶分解淀粉时才将蛋白质释放出来,提高了蛋白质的效价。

3、膨化过程也使蛋白质发生变性,消除了许多抗营养因子,同时改变了蛋白质的三级结构,缩短了蛋白质在肠道中的水解时间,提高了消化利用率。

4、对于反刍动物来讲,膨化生成瘤胃不可降解蛋白,即过瘤胃蛋白,可避免动物产生氨中毒,提高蛋白质的利用率。

5、膨化处理将大豆分子中囊化油脂释放出来,提高了脂肪的热能值。

6、膨化还将脂肪与淀粉或蛋白一起形成复合产物脂蛋白或脂多糖,降低了游离脂肪酸含量,同时钝化了脂酶,抑制了油脂的降解,减少了产品贮存与运输过程中油脂成分的酸败、哈败。

7、降低水分和粗纤维含量改善适口性;提高低质原料效价,降低饲料成本。

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