美加力--脂肪酸钙 改善肉牛肉质的实验
大家都知道牛肉的风味主要取决于不饱和脂肪酸钙的油酸。实验组的油酸含量高于对照组。
这表明添加脂肪酸钙可以改善牛肉的品质。饲料油脂中有不饱和脂肪酸在第一胃内因生物作用发生氧化反应，使不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸，造成不饱和脂肪酸数量减少。而脂肪酸钙通过第一胃时，不会被氧化，脂肪酸能原封不动的被吸收和积蓄，故不饱和脂肪酸的比例高。
一、何谓美加力--脂肪酸钙
饲料中脂肪进入牛体后，第一胃内受到细菌和原生动物等微生物的作用，分解成甘油和脂肪酸。脂肪酸分为饱和与不饱和两种。在第四胃后再次分解，进入小肠内被吸收，并积蓄在脂肪组织里。
一般来说，油脂是体内能量的来源。但当饲料中油脂过多（5%以上）时，也会带来不利的影响，如油脂遮蔽纤维表面，微生物难以分解纤维；又如微生物本身被油脂遮盖，降低了微生物的活性，造成饲料消化率和奶牛乳脂率的降低，然而，天加脂肪酸钙却很少有这样的副作用。
美加力--脂肪酸钙是脂肪酸与钙相结合的产品。在第一胃内（PH6-7）是不溶解的。但在第四胃内（PH2-4）分解成脂肪酸和钙，这称为过瘤胃油脂。
表一 添加美加力--脂肪酸钙的实验结果
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项 目 |
6个月组 |
3个月组 |
对照组 |
|
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体增重 |
始重 终重 |
528 748 |
528 748 |
528 740 |
|
体增重 日增重 |
220 1.13 |
220 1.13 |
212 1.08 |
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脂肪酸钙添加量（a） |
37 |
20 |
0 |
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采食量 |
配合饲料（b） a+b 稻草 合计 |
2057 2094 151 2245 |
2088 2108 140 2248 |
2112 2112 150 2262 |
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每公斤增重所需精饲料（a+b） |
9.52 |
9.58 |
9.96 |
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|
效益 |
肌肉重量 瘦肉率（%） 单价（日元） 每头金额（日元） |
436.4 58.4 725 315923 |
439.1 58.7 821 359760 |
435.0 58.7 792 344520 |
表2 肌肉等级测定的结果（平均值）
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项目
组别 |
肉 质 等 级 |
里脊肉面 积 （cm²）
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分 散 厚 度 （cm） |
皮下脂肪厚度 （cm） |
合格率标准值（%） |
BMS NO. |
BCS NO. |
紧密度 |
纹理 |
上市率 （%） |
|
6个月组 |
2.1 |
44.5 |
6.3 |
1.7 |
70.4 |
2.6 |
4.6 |
2.1 |
2.2 |
10 |
|
3个月组 |
2.7 |
44.5 |
6.4 |
1.7 |
70.1 |
3.3 |
4.2 |
2.7 |
3.0 |
70 |
|
对照组 |
2.3 |
44.4 |
6.7 |
1.9 |
70.5 |
3.0 |
4.3 |
2.3 |
2.4 |
33 |
肥育牛饲料中添加脂肪酸钙，没有像油脂在第一胃内受到微生物作用而降低消化率，使肌肉中脂肪酸特别是不饱和脂肪酸含量增高，故能改善肉质。
二、实验牛场的美加力--脂肪酸钙饲养试验
实验牛场进行了添加脂肪酸钙，改善肉质的实验。
1. 实验方法
（1）选用该场平均14月龄、体重528公斤乳用去势牛28头。实验组分添加脂肪酸钙6个月组和3个月组，设对照组。
（2）供试饲料为配合饲料（DCP10%，TDN76%）,粗饲料稻草每日1公斤。
（3）每日脂肪酸钙添加量200克，分早晚2次混入饲料中。
2. 结果与讨论
饲养实验结果和肌肉等级测定结果见表1、2。
由表1可知，两个实验组的日体增重均优于对照组，6个月组因受脂肪酸钙适口性的影响和正好遇上高温期，造成饲料采食量低下，一时体增重下降。以后虽经回复，但已造成对肉质的影响。
配合饲料的采食量受脂肪酸钙适口性的影响有所减少，但差异不大。每公斤增重所需要的精饲料，添加脂肪酸钙的两个试验组少于对照组。
由表2可知，里脊肉面积等三个组没有差异。评价肉质的脂肪交杂（BMS）以3个月组为最佳。然而，肉色（BCS）以6个月组为最佳。上市率（等级3以上）3个月组为70%，对照组为33%和6个月10%
两个实验组的里脊肉不饱和脂肪酸的比例均高于对照组。大家知道，肉的风味主要取决于不饱和脂肪酸中的油酸，两个实验组的油酸含量高于对照组。这表明添加脂肪酸钙改善了肉质。饲料中油脂中含有不饱和脂肪酸在第一胃内因微生物作用发生氢化反应，使不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸，造成不饱和脂肪酸数量减少，而脂肪酸钙通过第一胃时，不会被氢化，脂肪酸能原封不动地被吸收和积蓄。故不饱和脂肪酸的比例高。
以上的试验结果表明，每日添加脂肪酸钙200克，添加期限以3个月的效果为最佳。
三、家庭农场的美加力--脂肪酸钙饲养试验
1. 试验方法
（1）选用乳用去势牛18头，设对照组（12）头和实验组（6头），添加脂肪酸钙期限为3个月。
（2）每日添加脂肪酸钙200克，分早晚2次，为了提高脂肪酸钙的适口性，饲喂时伴以麸皮，添加量逐渐提高，约1周内达到规定添加量。
2. 实验结果
由表3可知，实验组的终体重、日增重和肌肉重量等均优于对照组。
由表4可知，实验组的肉质等级、里脊肉面积等均优于对照组。实验组与对照组的上市率（肉质等级3以上）分别为67%和25%，有显著差异。
表3 添加脂肪酸钙--美加力的实验结果 单位：公斤
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项目 |
实验组 |
对照组 |
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供试头数 |
6 |
12 |
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体增重 |
始重 终重 |
251.5 772.7 |
248.5 733.7 |
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体增重 日增重 |
521.2 1.16 |
485.2 1.13 |
|
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效益
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肌肉重量 瘦肉率 （%） 单价 （日元） 每头金额（千日元） |
454.6 59.3 900 409 |
438.9 58.9 818 357 |
注：实验组肥育期450日，对照组429日。
表4 肌肉等级测定的结果（平均值）
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项目
组别 |
肉 质 等 级 |
里脊肉面 积 （cm²）
|
分 散 厚 度 （cm） |
皮下脂肪厚度 （cm） |
合格率标准值（%） |
BMS NO. |
BCS NO. |
紧密度 |
纹理 |
上市率 （%） |
|
实验组 |
2.7 |
42.7 |
6.6 |
1.6 |
69.7 |
3.0 |
4.3 |
3.0 |
3.0 |
67 |
|
对照组 |
2.3 |
39.4 |
6.6 |
2.0 |
69.2 |
2.8 |
4.7 |
2.3 |
2.4 |
25 |
四、添加美加力--脂肪酸钙的注意点
1. 选择适口性良好的脂肪酸钙。目前，日本市场上有10多家公司的产品，应选择皂味少的产品。
2. 为了改善饲料的适口性，添加脂肪酸钙时，应拌入适口性良好的如麸皮和米糠等原料。
3. 为了使牛逐步适应脂肪酸钙，添加量应逐步增加。在1周内达到规定添加量。
4. 应测定脂肪酸钙的含量。一般来说，肉牛的每日添加量为100-200克。
五、结束语
以上2次的实验结果表明，在上市前3-4个月，添加美加力--脂肪酸钙能增加肌肉重量，改善肉牛肉质。然而，要想取得预期的饲养效果，还必须辅以正确的育成和饲养管理技术。
六、美加力（天津)工厂
全球知名的粮油集团—一益海嘉里，拥有充足的棕榈油供应以及奶牛相关行业资源。
益海嘉里集团与英国VOLAC公司合作。于2008年5月在天津建成美加力工厂，成为国内唯一一家生产国际知名度的过瘤胃脂肪生产厂。
“美加力”产品配方及工艺流程均严格按照英国VOLAC公司标准执行，并在VOLAC公司的监督下生产。现“美加力””日产加工量120吨，主要原料PFAD(棕榈脂肪酸）由母公司益海嘉里集团提供。
美加力执行欧盟标准—从原材料到成品均有产品可追溯性。集团原材料供应充足，对于PFAD实行批批检测，“二噁英”及其他有害指标，在天津饲料办和保税区饲料办、海关、商检的严格监督下保证产品质量、保证供应市场成品的安全性。
七：美加力--脂肪酸钙介绍：
美加力--脂肪酸钙是一种能量饲料原料，该产品在世界各地反全动物养殖业中被广泛使用，己经有30多年使用历史，美加力瘤胃保护性脂肪是在多年深入研究的基础上精心设计而成的。在美国多达19种的专业期刊曾报道，研究机构有：密西西比大学、廉奈尔大学、南达科达大学、俄亥俄州大学、宾夕法尼亚大学等。美加力产品是全球经过活体实验过的产品，也是唯一实际测得其产奶净能力为6.52Mcal/kg(折合8.693\NND/kg)。目前在国外还在不断研究实验。该产品在改善奶牛产后能量负平衡、提高产奶量、繁殖力方面有卓越表现
脂肪酸钙美加力咨询服务电话：4008886907，r13176676855（微信同号）
