过瘤胃脂肪粉能在肉牛上用吗
可以，过瘤胃脂肪粉可以改善牛肉品质
大家都知道肉的风味主要取决于不饱和脂肪酸钙的油酸。实验组的油酸含量高于对照组。
这表明添加脂肪酸钙可以改善肉的品质。饲料油脂中有不饱和脂肪酸在第一胃内因生物作用发生氧化反应，使不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸，造成不饱和脂肪酸数量减少。而脂肪酸钙通过第一胃时，不会被氧化，脂肪酸能原封不动的被吸收和积蓄，故不饱和脂肪酸的比例高。
脂肪酸钙改善肉牛肉质的实验
一、何谓脂肪酸钙
饲料中脂肪进入牛体后，第一胃内受到细菌和原生动物等微生物的作用，分解成甘油和脂肪酸。脂肪酸分为饱和与不饱和两种。在第四胃后再次分解，进入小肠内被吸收，并积蓄在脂肪组织里。
一般来说，油脂是体内能量的来源。但当饲料中油脂过多（5% 以上）时，也会带来不利的影响，如油脂遮蔽纤维表面，微生物难以分解纤维；又如微生物本身被油脂遮盖，降低了微生物的活性，造成饲料消化率和奶牛乳脂率的降低，然而，添加脂肪酸钙却很少有这样的副作用。
脂肪酸钙是脂肪酸与钙相结合的产品。在第一胃内（PH6-7 ）是不溶解的。但在第四胃内（ PH2-4）分解成脂肪酸和钙，这称为过瘤胃油脂。
表一 添加脂肪酸钙的实验结果
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项 目 |
6个月组 |
3个月组 |
对照组 |
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体增重 |
始重 终重 |
528 748 |
528 748 |
528 740 |
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体增重 日增重 |
220 1.13 |
220 1.13 |
212 1.08 |
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脂肪酸钙添加量（a） |
37 |
20 |
0 |
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采食量 |
配合饲料（b） a+b 稻草 合计 |
2057 2094 151 2245 |
2088 2108 140 2248 |
2112 2112 150 2262 |
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每公斤增重所需精饲料（a+b） |
9.52 |
9.58 |
9.96 |
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效益 |
肌肉重量 瘦肉率（%） 单价（日元） 每头金额（日元） |
436.4 58.4 725 315923 |
439.1 58.7 821 359760 |
435.0 58.7 792 344520 |
表2 肌肉等级测定的结果（平均值）
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项目
组别 |
肉 质 等 级 |
里脊肉面 积 （cm²）
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分 散 厚 度 （cm） |
皮下脂肪厚度 （cm） |
合格率标准值（%） |
BMS NO. |
BCS NO. |
紧密度 |
纹理 |
上市率 （%） |
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6个月组 |
2.1 |
44.5 |
6.3 |
1.7 |
70.4 |
2.6 |
4.6 |
2.1 |
2.2 |
10 |
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3个月组 |
2.7 |
44.5 |
6.4 |
1.7 |
70.1 |
3.3 |
4.2 |
2.7 |
3.0 |
70 |
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对照组 |
2.3 |
44.4 |
6.7 |
1.9 |
70.5 |
3.0 |
4.3 |
2.3 |
2.4 |
33 |
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