脂肪酸消化率也与十二指肠中特定脂肪酸的数量相关。Boerman等在2015年的一项研究中指出，C16:0通过十二指肠的流量对C16:0消化率没有显著影响（图2），但随着C18:0通过十二指肠的流量增加，C18:0的消化率线性下降（图3）。同样，十二指肠中C18:0流量的增加也导致其他脂肪酸消化率的降低。

三， 生物氢化

     生物氢化发生在瘤胃中，在这个过程中，瘤胃微生物将不饱和脂肪酸（USFA）转化为饱和脂肪酸（SFA），因此离开瘤胃的脂肪酸往往高度饱和（图4）。所以，尽管动物可以从普通饲料原料中摄入大量的不饱和脂肪酸，但其中大部分将在瘤胃中转化为饱和脂肪酸，无法被吸收到乳脂、肉或组织中。

     C18:2亚油酸和C18:3亚麻酸是生物氢化的主要对象，数据表明，他们被氢化的概率分别为70-95%和85-100%（Bauman等，2003）。

   乳脂产量与营养水平息息相关，而乳脂抑制就是日粮影响乳脂的一个重要体现。当日粮中添加了瘤胃活性的液态油时，油中的不饱和脂肪酸（USFA）会抑制乳脂生成。他们会影响瘤胃发酵过程，进而影响生物氢化途径，最终抑制乳脂产量。

    不饱和脂肪酸被生物氢化成饱和脂肪酸，这一过程涉及到多个步骤，过程中会产生许多独特的脂肪酸作为中间产物，这些中间产物会从瘤胃排出，到达乳腺，降低产脂酶活性，进而抑制乳脂生成，这就是抑制乳脂的“生物氢化理论”。

    与此同时，采用高谷类/低纤维的饲料结构，瘤胃pH值降低，这些因素也会改变瘤胃环境，进而抑制乳脂的形成。

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