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胍基乙酸对育肥猪生长性能、胴体品质及肉品质的影响

返回列表 来源: 发布日期: 2020.01.07

胍基乙酸对育肥猪生长性能、胴体品质及肉品质的影响

 胍基乙酸,又称胍乙酸、N-脒基甘氨酸,是一种氨基酸类似物,是脊椎动物体内合成肌酸的唯一前提物。肌酸主要存在于肌细胞中,参与机体的能量代谢,它和磷酸肌酸一起组成了磷酸原系统。当机体ATP过剩时,磷酸肌酸可将能量储存起来。当机体ATP供应不足时,磷酸肌酸可再生成ATP。这种补充作用不需要氧气的参与,比直接由食物氧化释放的能量补充快的多,可满足幼龄动物肌肉快速生长及应急生理状态下对能量的需要。因此,畜禽迫切需要补充肌酸。动物内源性合成肌酸约占其所需要肌酸的75%,其他则需要日粮提供。目前,鱼粉资源紧缺,肉骨粉存在食品安全性等问题,造成动物食用玉米、豆粕等纯植物型日粮后,由于肌酸供给不足,生产性能显著下降。外源性添加肌酸,价格昂贵且不稳定。此外,外源补充肌酸可抑制L-精氨酸:甘氨酸脒基转移酶的表达,进而抑制内源性肌酸的合成。最新研究发现, 胍基乙酸比肌酸提高组织肌酸负荷更有效。本试验旨在研究胍基乙酸对育肥猪生长性能、胴体品质和肉品质的影响,为胍基乙酸的有效使用提供依据。

1材料与方法

1.1 试验材料

试验用胍基乙酸(肌源TM)来自北京君德同创农牧科技股份有限公司,产品胍基乙酸含量≥98%。

1.2 试验日粮

试验采用玉米-豆粕型基础日粮,营养水平参照中国猪饲养标准(NY/T 65-2004)试验基础日粮组成及营养成分见表1。配合日粮时,用粉碎后玉米对胍基乙酸进行逐级稀释放大,混匀后与其他原料混合。

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1.3 试验动物及设计

    试验采用完全随机区组设计,选用72头健康的杜×长×大三元杂交育肥猪猪,平均初始体重为(75.10 ± 0.75)kg,按体重一致、公母各半(公猪为去势公猪)的原则,随机分为2个处理,每个处理6个重复,每个重复6头猪,试验期45 d。对照组为基础日粮,试验组在基础日粮中添加500 mg/kg胍基乙酸。

1.4 饲养管理

    试验在浙江省金华市某养殖场进行。猪只自由采食和饮水。猪舍采用自然通风和自动机械清粪。按照猪场正常饲养管理进行,每日注意观察猪采食、粪便和精神状况,发现疾病及时处理。

1.5 测定指标及方法

胴体品质

      于试验第45天,每个重复选取1头体重接近该圈平均值的猪(每个处理6头猪,公、母各半),空腹12 h,按照生猪屠宰操作规程(GBT 17236-2008)进行胴体分割,除去头、蹄、尾和内脏后称重,计算屠宰率,屠宰率=胴体重/宰前活重×100%。取左侧胴体,于第10肋骨处割开;用透明硫酸纸印画第10肋骨处眼肌横截面,并用方格纸计算其面积;游标卡尺测量第10肋骨处背膘厚。无脂瘦肉率参照美国猪肉生产商理事会NPPC(2000)推荐的公式计算。

肉品质  

肉品质包括肉色、滴水损失、pH45 min和pH24 h,按照猪肌肉品质测定技术规范(NY/T 821-2004)猪肌肉品质测定技术规范操作。肉色用CR-410型美能达色差计测量背最长肌的亮度(L*)、红度(a*)、黄度(b*)。pH45 min和pH24 h用HI8424型便携式酸度计测定。

2结果分析

2.1 生长性能

        由表2可知,日粮添加500 mg/kg胍基乙酸显著提高了育肥猪平均日增重(P<0.05),显著降低耗料增重比(P<0.05),但对平均日采食量无显著影响(P>0.05)。结果表明,育肥猪日粮添加500 mg/kg胍基乙酸改善了其生长性能。

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2.2 胴体品质  

       由表3可知,日粮添加胍基乙酸显著提高了育肥猪胴体重、屠宰率和标准无脂瘦肉率(P<0.05),降低了第10肋骨处背膘厚度(P<0.05),但对眼肌面积无显著影响(P>0.05)。结果表明,育肥猪日粮添加500 mg/kg胍基乙酸改善了其胴体品质。

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2.3 肉品质     

    由表4可知,日粮添加胍基乙酸显著提高了育肥猪背最长肌肌肉a*(P<0.05),对其L*和b*无显著影响(P>0.05)。日粮添加胍基乙酸显著降低了滴水损失(P<0.05),提高了pH45 min和pH24h(P<0.05)。结果表明,育肥猪日粮添加500 mg/kg胍基乙酸改善了其肉品质。

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3讨论

3.1 日粮添加胍基乙酸对育肥猪生产性能的影响  

        Michiels等研究发现,日粮添加600~1 200 mg/kg胍基乙酸提高罗斯肉仔鸡平均日增重和饲料利用效率,对平均日采食量无显著影响。日粮添加600 mg/kg胍基乙酸可节约50 kcal/kg代谢能,并显著降低罗斯肉仔鸡耗料增重比。祁永旺等研究发现,日粮添加500~1 000 mg/kg胍基乙酸显著提高60 kg三元杂交育肥猪平均日增重,显著降低其耗料增重比,对其平均日采食量无显著影响,这与王欢等和本试验研究结果相一致。胍基乙酸对畜禽的促生长机制可能是由于节约了精氨酸。

3.2 日粮添加胍基乙酸对育肥猪胴体品质的影响

        本试验发现,日粮添加500 mg/kg胍基乙酸提高了育肥猪屠宰率和标准无脂瘦肉率,降低了背膘厚度。这与刘加合和王益仓的研究结果相一致。日粮添加600~1200 mg/kg胍基乙酸提高了肉仔鸡胸肉重。这些结果表明,胍基乙酸可能促进机体蛋白质的合成,让机体吸收的更多的营养物质在存积在肌肉组织中,而非脂肪组织中。胍基乙酸的这种“营养分配”作用,可能与其代谢部位有关。

3.3 日粮添加胍基乙酸对于育肥猪肉品质的影响  

  Liu等研究发现,日粮添加1000 mg/kg胍基乙酸因改善了育肥猪肌肉组织能量代谢,延缓了糖酵解的发生,提高了其肌肉pH45 min和pH24 h,降低了滴水损失和蒸煮损失,对肉色(L*、a*和b*)无显著影响。Wang等研究发现,日粮添加800~1 200 mg/kg的胍基乙酸提高了生长育肥猪肌肉pH45 min,降低了b*、剪切力和滴水损失,而对L*或a*无显著影响。这与本研究结果(除肉色外)相一致。究其原因,可能是日粮补充胍基乙酸,增加了肌肉组织中的肌酸总量(肌酸和磷酸肌酸),当猪被宰杀后,肌细胞处于缺氧状态,此时,磷酸肌酸可在肌酸激酶的作用下生成ATP,延缓糖酵解的发生,减少乳酸的积累,进而提高了pH。肌肉pH的下降速率和pH24 h与肌肉系水力相关。

4小 结

日粮中添加500 mg/kg胍基乙酸改善了育肥猪生长性能,降低了背膘厚度和背最长肌滴水损失,提高了屠宰率、瘦肉率、背最长肌肉红度和pH,改善了育肥猪胴体品质和肉品质。

山东省饲料工业有限公司销售胍基乙酸,咨询电话:4008886907,r13176676855(微信同号)

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