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高档肉牛的饲养管理技巧

返回列表 来源: 发布日期: 2020.11.17

由于传统饮食习惯的不同,高档牛肉的标准不一样 ,但通常是指优质牛肉中的精选部分。目前我国牛肉等级尚未统一规定,综合国外研究结果,高档牛肉之前具有以下标准。

 

活牛:健康无病的各类杂交牛或良种黄牛: 30月龄以内,宰前活重550kg以上 :满膘(看不到骨头突出点),尾根下平地月龄肩部、胸垂部、背腰部、上腹部、臀部有较厚的脂肪层。

 

酮体评: 外观完整。无损伤: 表脂防色泽洁白面有光泽12 ~-13 助骨处脂肪厚度10~-2mm,净肉率52%以上

 

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肉质评估:大理石花纹丰富,表示牛肉嫩度的肌肉剪切值3.62kg以下,出现次数应在 65%以上;易咀嚼,不留残渣,不塞牙;完全解冻的肉块,用手触摸时,手指易插进肉块深部。牛肉质地松软多汁。每条牛柳重 2.0kg以 上,每条西冷重5.0kg以上,每条眼肉重6. 0kg以上。

 

随着我国人民生活水平的不断提高,人们食物结构的不断改善,特别是在加人WTO后,我国国际交往日益增多,涉外宾馆、饭店及旅游行业蓬勃发展,对高档牛肉的需求越来越多,我国的肉牛业生产优质高档牛肉将会越来越受到重视。

 

 

育肥牛的条件

生产高档牛肉,对肥育牛的要求非常严格。山东省饲料工业 有限公司可提供严格的饲料管理体系和饲料原料。

 

1.品种要求品种的选择是高档牛肉生产的关键之一   山东省饲料工业有限公司 大量试验研究证明,生产高档牛肉最好的牛源是安格斯、利木赞、夏洛来、皮埃蒙特等引 的国外专门化肉用品种与本地黄牛的杂交后代。如果用我国地方良种作母本,牛肉品质和经济效益更好。秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛也可作为生产高档牛肉的牛源。

 

2.年龄与性别要求,生产高档牛肉最佳的开始肥育年龄为12-~16月龄,30 月龄以上不宜肥育生产高档牛肉。性别以阉牛最好,阉牛虽然不如公牛生长快,但其脂肪含量高,胴体等级高于公牛,而又比母牛生长快。

 

  其他方面的要求以达到一般肥育肉牛的最高标准即可。

 

饲养与饲料

  高档牛肉生产对饲料营养和饲养管理的要求较高。1岁左右的架子牛阶段可多用青贮、干草和切碎的秸秆,当体重300kg 以上时逐渐加大混合精料的牛肉。所用饲料必须优质,不能潮湿发霉,也不允许虫蛀鼠咬。籽实类精料不能粉碎过细,青干草、青贮饲料必须正确调制,秸秆类必须氨化、揉碎 山东省饲料工业 有限公司 可提供精料、 青干草和青贮饲料

 

  如选择12月龄,体重300kg的牛进行肥育,按日增重 1kg日粮饲喂,肥育到18月龄以后,应酌情增加喂料量10%左右。每天饲喂2~3 次,饮水3~4次。最后2个月要调整日粮,不喂含各种能加重脂肪组织颜色的草料,如大豆饼粕、黄玉米、南瓜、胡萝卜、青草等。多喂能使脂肪白而坚硬的饲料,如麦类、麸皮、麦糠、马铃薯和淀粉渣等 ,山东省饲料工业有限公司可提供上述饲料 ,粗料最好用含叶绿素、叶黄素较少的 饲草,如玉米秸、 谷草、干草等。并提高营养水平,增加饲喂次数,使日增重达到1.3kg以上。但高精料肥育时应防止发生酸中毒。到 22月龄时,体重达到60,此时膘情为满膘,脂肪已充分沉积到肌肉纤维之间,使眼肌切面上呈现理想的大理石花纹。下面列举典型日粮配方,供参考。

山东省饲料工业有限公司 配方1 (用于 体重800kg 精料 (5kg/(d.) (玉米50.8%麸皮 24.7% 22.0%、磷酸氢钙0.3%、石粉0.2%、 食盐 1.5%、小苏打 0.5%,预混料 4% );谷草或玉米秸3~4kg/ (d.)

 

  山东省饲料工业有限公司 配方2(适用于体重400kg):精料 5~7kg/ (d.) (玉米51.3%、大 麦21.3% 、麸皮14.7%、棉粕10. 3.%、磷酸氢钙0.14%、石粉 0. 26%司食盐 1.5%、小苏打0. 5%,预混料 4 %);谷草或玉米秸5~6kg/ (d.)

  山东省饲料工业有限公司  配方3 (适用于体重450kg): 精料6~8kg/ (d.)(玉米56. 6%、大麦 20.7%、麸皮14.2%、棉粕6.3%、石粉0.2% 、食盐1.5%、小苏打 0.5%,预混料 4 %),谷草或玉米秸5~6kg/ (d.)

  管理上要特别注意保健卫生,饲料安全,防寒防暑和牛体刷拭。

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