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发酵中药技术在养殖中的研究和应用

返回列表 来源: 发布日期: 2019.08.13

发酵中药

发酵中药,就是利用微生物的生长代谢和生命活动来炮制中药的一种药物加工技术,其本质就是利用微生物在生长代谢过程中所产生的代谢产物(酶、有机酸等),对外源性中药底物进行结构的修饰和转化。

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发酵中药的历史

发酵作为传统中药炮制方法之一,应用已有一千多年的历史。它不但改变了煎、煮、熬、炼、蒸、浸等条件相对严苛的传统工艺,而且使药效提高、药性发生改变。经净制或处理后的药物,在相对温和的温度(30~37℃)和湿度(70%~80%)条件下,通过酵母、霉菌及酶等的作用,使药物发泡、生衣的方法称为发酵法。

传统发酵中药的分类

一类是药料与面粉混合发酵。如神曲,神曲为青篙、杏仁等药加入面粉混合后,经发酵制成曲剂,有消食化积、健脾胃等功效。
二是药料直接进行发酵。如红曲。红曲为红曲霉属真菌接种于蒸熟的大米上发酵而成,有健脾消食、活血化瘀的功效。

传统发酵中药的优缺点 

优点:条件简单温和;原辅料多就地取材;真菌固体发酵为主;后处理烘干粉碎;易于保藏。

缺点:发酵菌种以真菌为主,相对单一,且自然条件下影响因素众多,目的菌接种与杂菌控制难以控制。发酵培养基影响很大,不同物料组成会产生药性药效的差异,导致适应证不同。发酵条件多凭经验感官把握,要想严格控制难度很大。主观性大,产品稳定性难以保证。

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