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发酵饲料研发侧重点,菌种筛选能够排第三

返回列表 来源: 发布日期: 2020.01.22

发酵饲料,菌种真的很重要,但目前对于已经能够混出吃喝来的企业的研发部门来说,它的重要性,排个第三也不错了。就目前看主流专家大都说菌种筛选最重要,但作为一名非主流非专家,我还是能拼凑些证据出来的,强词夺理与文字游戏正式开始。

 

首先请注意我使用的定语:目前,能解决温饱,而且还有研发部门的发酵饲料企业,这基本上已经把一半左右的发酵饲料厂/场打回观众席了。还在台面上的,维持了几年正常运作,而且有精力、有财力成立真研发部门的发酵饲料厂,菌种、工艺、设备、原料配方已相对较为稳定,而其研发部门的工作主要内容首先是维持现有产品质量稳定、其次在效果不变情况下降低生产成本,再次是提高产品的应用效果。

 

这些研发目标的实现,通过菌种筛选可以改善,但效率不是最高,因为从做过的多个厂家发酵剂(粪肠球菌、植物乳杆菌、酿酒酵母等)的发酵对比试验来看,至少在固体发酵阶段发酵没能出现明显的差异,当然不同厂家的乳酸菌在液体发酵阶段发酵水平还是有差异的。而且我们不能回避的一个现实是现在大部分厂家的发酵剂,大都是普通饲用乳酸菌菌粉复配换标而来,少有针对固体发酵专门研发筛选(青贮剂是个例外)。当然,研发人员可以进行野生菌的筛选,但这是一个充满了不确定性,没有时间表的工作,可以在日常中不间断的做,但是能不能筛到理想的菌种,可以每天买点彩票预测一下。

 

对于以上三个研发诉求,通过工艺改善、大原料选择、配方调整,对大部分发酵饲料厂来说是效率最高,最容易出活的研发工作内容。就产品稳定性而言,工艺的完善是最主要的,空气净化、厌氧条件的维持、发酵的快速启动、二氧化碳气体及热量的及时排出,不同料层水分的控制等等对于耗氧或者厌氧发酵来说都直接关系到产品质量的稳定。当然所谓质量的稳定包括两个方面,一方面就是功效物质积累高于下限及有害物质的产生低于上限,另一方面就是颜色、形态、气味批次间相对一致。当然,稳定的第一诉求还是效果的稳定,效果增加是好事,但随机批次的产品质量提高,也难说是好事。

 

降低成本:就人力成本来说,主要还是工艺的完善,尽量减少人工的投入,毕竟目前工人工资的不断增长是社会现实,而发酵饲料生产,特别是固体发酵阶段的机械化程度太低,有很多宝可以挖。原料成本方面,可以通过使用一些优质难保存的原料来降低固体原料的成本,如何用好配合饲料厂玩剩下的副产物原料,是一个发酵饲料厂研发的重要工作,而且在降成本、提高产品效果方面都会有意想不到的成果。菌种成本,这方面可以通过筛选发酵水平(菌数,产酸,耐存储等指标)比较高的菌种来实现,当然对于固体发酵规模不大的厂家,可以通过向较大规模的液体发酵厂定制液体种子来降低自己生产的单位成本,而且大部分厂家不要担心自己的发酵种子外泄的情况,你当个宝,别人真不一定看得上。万不得已,可以购买菌粉作为种子,使用菌粉种子的,如果有好的活化增殖方案,也可以使用。

 

提升产品效果,是工艺,原料,种子共同作用的结果,但是个人认为工艺和原料的贡献要大于种子,首先优化的点,我认为应该在原料上,不是用贵原料一定能做出好的效果,有些别人看不上的原料,一不小心就臭了、霉了、馊了的原料,或许是个金矿。

 

发酵饲料研发,需要因厂制宜,确定好自己的优先目标,选择效率最高的研发方向。大专家谈的是行业,研发人更多要想的是企业,大专家谈的是方向,研发人更多要想的是路径。

 

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