大米抛光粉的成分是:碎米粉,胚芽,米糠的混合物。抛光大米粉的生产工艺和加工大米一样，就是在大米包装前处理的一道工序，是大米的感官发亮有光泽。许多陈化水稻采用抛光，都是加水抛光的，粘度大不易保存。

稻谷脱壳后并不是立即就变成了晶莹剔透、均匀饱满的大米，而是先成为糙米，糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为白米，白米表面会带有少量糠粉。

为了大米的外观、储存性和制成米饭的口感，通过“抛光”工序去掉这部分糠粉。适当的抛光能使米粒表面呈现一定亮光，卖相更好，但过度抛光会使营养价值降低。

山东省饲料工业有限公司提醒您以下便是关于大米抛光粉所具有的特点及质量鉴别，让我们一起来看看吧：

一、优质的大米抛光粉具有的特点：

1、较高的能指标，利于消化吸收；

2、蛋白14%左右，粗脂肪 5%左右；

3、手感较细腻，手握成团，打开即散；

4、口感较好，味道清香。

二、优质大米抛光粉的质量鉴别：

1、感官指标较好，味道清香；

2、消化吸收较好，乳白色的大米清香味道；

3、入口即化，口感发甜；

4、不得有刺激的哈喇味道；

5、不可含有过多的米糠，可用60目筛子进行过筛查看，筛上物不得有过多的细小稻壳 。