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第四讲:如何选择脂肪产品

返回列表 来源: 发布日期: 2020.03.09

1、选择脂肪产品时的考量因素

市面上有那么多脂肪补充料供选择,我们一定要知道不同产品的作用机理是什么,我们期望达到什么目标,我们所选的产品是否能满足目标。因此在选择产品之前,需要先问自己以下问题:

产品中含有多少脂肪/油?

脂肪是否过瘤胃?

脂肪的脂肪酸组成是什么?

每批产品的脂肪酸配比是否一致?

产品还添加了哪些其它成分,它们是否有营养价值?

产品中有多少水分?

这个产品容易消化吗?

产品的代谢能(ME)和净能(NEL)值是多少?

产品有实验数据支撑吗?

你想达到什么目标,该产品是否符合该目标?

以下将重点讨论消化率和生物氢化这两个对饲料利用有重要影响的因素。

2、脂肪消化率

营养只有在被消化吸收的情况下才对动物有用,否则只会在粪便中流失。所以选择脂肪产品的时候,不但要考虑脂肪总量,还要考虑脂肪的消化率。            

 

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1反刍动物消化脂肪的主要过程

 

动物饲料中的多数脂肪以甘油三酯的形式存在。 脂肪消化的第一阶段发生在瘤胃中。在这里,瘤胃微生物会将85%以上的甘油三酯水解为游离脂肪酸和甘油,甘油会被转化为挥发性脂肪酸,而游离脂肪酸中的不饱和脂肪酸多数会经过瘤胃微生物的生物氢化作用,进而转化为饱和脂肪酸(约1/3棕榈酸,2/3硬脂酸)。      

甘油三酯分解出的这些游离脂肪酸随后会附着在饲料颗粒上从瘤胃中排出(排出80-90%),进入小肠。在小肠中,随着胆汁和胰腺分泌物的加入,它们形成胶束结构(micelle)。胶束的形成是脂肪消化的关键,正是通过胶束结构,不溶于水的脂肪酸才能通过肠壁被吸收。吸收后,它们又变回甘油三酯,并被包成乳糜微粒和脂蛋白,进入淋巴系统,输送到各机体组织,进而化作能量、乳脂或身体脂肪沉积。上述脂肪酸的吸收过程主要发生在小肠的空肠区。      

而过瘤胃脂肪或者以脂肪酸的形式进入小肠消化,或者保持甘油三酯的形式在皱胃开始水解消化。       

高饱和甘油三酯的高熔点和低溶解度会阻止消化酶分解甘油三酯,导致消化率降低。因此,饱和甘油三酯类脂肪补充料的消化率通常较低。

3、脂肪酸消化率

脂肪补充料的实际能量值主要取决于脂肪酸的消化率,不同类型或来源的脂肪酸差异很大。一般来说,脂肪酸的消化率与其饱和程度成反比,即不饱和脂肪酸的消化率往往高于饱和脂肪酸。某些脂肪酸,如油酸,具有两亲性(即同时亲水和亲油),可以帮助形成胶束(micelle),提高脂肪的消化率。       

 Lock等在2006年对20项奶牛消化率相关研究进行了分析,测量了十二指肠到回肠或十二指肠到体外的消化率(表1)。

1 脂肪酸消化率

脂肪酸

消化率(%)

棕榈酸(C16:0)

75

硬脂酸(C18:0)

72

油酸(C18:1)

80

亚油酸(C18:2)

78

亚麻酸(C18:3)

77

合计

74


 

脂肪酸消化率也与十二指肠中特定脂肪酸的数量相关。Boerman等在2015年的一项研究中指出,C16:0通过十二指肠的流量对C16:0消化率没有显著影响(图2),但随着C18:0通过十二指肠的流量增加,C18:0的消化率线性下降(图3)。同样,十二指肠中C18:0流量的增加也导致其他脂肪酸消化率的降低。

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2 C16:0肠道消化率与C16:0十二指肠流量的关系

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3 C18:0肠道消化率与C18:0十二指肠流量的关系

因此,不同脂肪酸的消化率有差异,且会影响日粮中其他脂肪酸的消化率。

4、生物氢化

生物氢化发生在瘤胃中,在这个过程中,瘤胃微生物将不饱和脂肪酸(USFA)转化为饱和脂肪酸(SFA),因此离开瘤胃的脂肪酸往往高度饱和(图4)。所以,尽管动物可以从普通饲料原料中摄入大量的不饱和脂肪酸,但其中大部分将在瘤胃中转化为饱和脂肪酸,无法被吸收到乳脂、肉或组织中。

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4瘤胃中不饱和脂肪酸的生物氢化作用

 

C18:2亚油酸和C18:3亚麻酸是生物氢化的主要对象,数据表明,他们被氢化的概率分别为70-95%和85-100%(Bauman等,2003)。

乳脂产量与营养水平息息相关,而乳脂抑制就是日粮影响乳脂的一个重要体现。当日粮中添加了瘤胃活性的液态油时,油中的不饱和脂肪酸(USFA)会抑制乳脂生成。他们会影响瘤胃发酵过程,进而影响生物氢化途径,最终抑制乳脂产量(图5)。

 

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5 生物氢化途径改变导致乳脂减产

 

不饱和脂肪酸被生物氢化成饱和脂肪酸,这一过程涉及到多个步骤,过程中会产生许多独特的脂肪酸作为中间产物,这些中间产物会从瘤胃排出,到达乳腺,降低产脂酶活性,进而抑制乳脂生成,这就是抑制乳脂的“生物氢化理论”。

与此同时,采用高谷类/低纤维的饲料结构,瘤胃pH值降低,这些因素也会改变瘤胃环境,进而抑制乳脂的形成。

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附件:山东省饲料工业有限公司介绍

山东省饲料工业有限公司是山东省经委1992年10月批准,由山东省饲料工业协会投资成立的国有制企业。2011年经山东省经济和信息化委员会、山东省畜牧兽医局决定,将公司由国有企业改制为股份制。公司凭借28年国有背景,诚信经营各种饲料原料的国内、国际贸易业务。能帮助饲料企业降低饲料成本、提升饲料质量、提升企业竞争力。

 

 

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