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大麦中的主要抗营养物质有哪些

返回列表 来源: 发布日期: 2020.11.09

一、非淀粉多糖

是植物组织中除了淀粉以外所有碳水化合物的总称,包含纤维素、半纤维素、果胶等结构多糖和抗性淀粉,主要存在于植物细胞壁中,是构成细胞壁的主要成分。大麦中的非淀粉多糖主要有β- 葡聚糖和阿拉伯木聚糖。

 

根据溶解性又可将NSP分为可溶性的NSP(SNSP)和不溶性的NSP(INSP)。有研究表明大麦壳中含有较多的不溶性的NSP,大麦颗粒中含有较多的可溶性的NSP。可溶性非淀粉多糖主要包括β- 葡聚糖、阿拉伯木聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖及果胶类物质。不溶性非淀粉多糖包括纤维素、几丁质、戊聚糖。

 

NSP 在动物生产中表现的抗营养作用主要有:

(1)降低饲料营养物质的消化吸收, 影响日粮的转化效率和动物的生产性能;

(2)引起动物消化道形态和生理的变化,一些水溶性 NSP 可使动物消化器官增大或变重;

(3)与某些消化道中的生理活性物质结合,例如与消化酶、胆汁盐,甚至脂类、胆固醇等结合,降低消化酶的活性,造成消化不良;

(4)与消化道后段微生物区系相互作用,造成厌氧发酵,产生大量的生孢梭菌等分泌的某些毒素,抑制动物生长;

(5)产生粘性粪便,影响畜舍和周围环境等。

 

二、植酸

可以与二价或者三价金属离子结合,形成不溶性络合物,或者与蛋白质分子结合。大麦中的磷有70%的为植酸磷,植酸磷只有在植酸酶的作用下被分解后才能被动物利用,但动物体内的植酸酶很少或几乎没有。

 

三、包曼-伯克蛋白酶抑制因子

能特异性的抑制胰蛋白酶和糜蛋白酶的活性。BBI的抗营养作用主要表现在:

(1)抑制胰蛋白酶的活性;

(2)使胰腺机能亢进;

(3)胰蛋白酶中含硫氨基酸较多,BBI会加剧豆类或饼粕中含硫氨基酸短缺,进一步引起氨基酸代谢不平衡。

 

四、呕吐毒素

又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON),是一种单端孢霉菌毒素,由于它可以引起猪的呕吐而得名。不是大麦本身具有的,而是大麦感染霉菌后产生的。呕吐毒素大部分存在于大麦壳中,大麦脱壳是去除呕吐毒素的方法之一。

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