表1 玉米与大麦营养成分比较
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玉米（GB/T2级） |
裸大麦（NY/T2级） |
皮大麦（NY/T1级） |
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鸡代谢能（Mcal/kg） |
3.22 |
2.68 |
2.70 |
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猪消化能（Mcal/kg） |
3.39 |
3.24 |
3.02 |
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粗蛋白（%） |
7.8 |
13 |
11 |
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粗脂肪（%） |
3.5 |
2.1 |
1.7 |
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粗纤维（%） |
1.6 |
2.0 |
4.8 |
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赖氨酸（%） |
0.23 |
0.44 |
0.42 |
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蛋氨酸（%） |
0.15 |
0.14 |
0.18 |
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苏氨酸（%） |
0.29 |
0.43 |
0.41 |
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色氨酸（%） |
0.06 |
0.16 |
0.12 |
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钙（%） |
0.02 |
0.04 |
0.09 |
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总磷（%） |
0.27 |
0.39 |
0.33 |
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非植酸磷（%） |
0.12 |
0.21 |
0.17 |
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铁(mg/kg) |
37 |
100 |
87 |
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铜(mg/kg) |
3.3 |
7.0 |
5.6 |
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锌(mg/kg) |
19.2 |
30 |
23.6 |
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锰(mg/kg) |
6.1 |
18 |
17.5 |
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亚油酸(%) |
2.2 |
- |
0.83 |
数据来源：中国饲料成分及营养价值表
表2 大麦与玉米、小麦抗营养成分比较
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原料名称 |
植酸磷，% |
纤维素，‰ |
木聚糖，‰ |
葡聚糖，‰ |
甘露聚糖，‰ |
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玉米 8.2% |
0.15 |
25 |
56 |
12 |
3 |
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玉米 7.8% |
0.15 |
25 |
56 |
12 |
3 |
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小麦 13.9% |
0.28 |
18 |
83 |
12 |
3 |
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大麦(裸) |
0.18 |
12 |
49 |
79 |
5 |
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大麦(皮) |
0.16 |
38 |
89 |
68 |
4 |
数据来源：广东省饲料添加剂生物工程研究开发中心。
大麦营养丰富，具有较高的的饲用价值。如大麦粗蛋白含量高，尤其是可消化蛋白明显高于玉米。从氨基酸组成看，赖氨酸几乎是玉米的2倍，蛋氨酸也高于玉米，与畜禽生长发育密切相关的烟酸含量比玉米高2倍多。山东省饲料工业有限公司提醒您 由于大麦价格比玉米低，可以作为能量饲料使用，部分替代玉米，降低饲料配方成本。
从抗营养因子表中可以看出，大麦的抗营养因子中葡聚糖含量较玉米和小麦均高，山东省饲料工业有限公司可以提供以下大麦专用酶： 因此使用的复合酶中葡聚糖酶应该是主要酶种；另外，由于其他原料中的木聚糖含量和纤维素酶含量均较高，因此复合酶种还要考虑木聚糖酶和纤维素酶的添加。
