二、大麦的营养价值
1.品种特性
大麦是一、二年生草本植物，在植物学分类上属禾本科大麦属。大麦一般可分为二棱、四棱、六棱大麦。有经济价值的是普通大麦中的两个亚种，即二棱大麦亚种和多棱大麦亚种，通常又将多棱大麦叫六棱大麦。饲料大麦以六棱大麦居多。
大麦籽粒的粗蛋白和可消化纤维均高于玉米，是牛、猪等家畜、家禽的好饲料。欧洲、北美的发达国家和澳大利亚，都把大麦作为牲畜的主要饲料。我国南方用大麦喂猪，在育肥期增加饲料中的大麦的比例，可使猪肉脂肪硬度大，熔点高，瘦肉多，肉质好。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。
大麦还可以做青贮饲料，在灌浆期收割切段青储，是奶牛的好饲料。虽然大麦的能量不易被牲畜所吸收，但其蛋白质含量高于玉米，降低了合成饲料中蛋白质的添加量。因而，大麦虽然产量较低，但是作为一种谷物饲料，却能与玉米和高粱相竞争。
2.能量和蛋白质
大麦籽粒中粗蛋白质含量为11.7%-14.2%。在谷类籽实中是比较高的。略高于玉米，与小麦和燕麦相似，低于豌豆。除亮氨酸(0.87%)和蛋氨酸 (0.14%) 外,大麦中其他成分均较玉米含量高，赖氨酸含量(0.44%)接近玉米的2倍，但利用率低于玉米。
大麦的能量值稍低于玉米和小麦，原因是由于其纤维含量较高(中性洗涤纤维 、酸性洗涤纤维)。山东省饲料工业有限公司提醒您大麦是育肥肉牛和肥育猪获得白色胴体的良好能量饲料，是肉牛日粮中主要的能量和蛋白质来源，其养分含量并不逊色于玉米、燕麦、小麦、高粱和豌豆。
2.3 矿物质和维生素
所有谷物的钙含量均相对较低，而磷含量要高些。因此，在高谷物型日粮中有必要补充钙。大麦中的磷含量与玉米和高梁相当，但低于小麦或燕麦。大麦中钾的含量要比其他谷物饲料高。维生素A和维生素E也高于其他谷物。
三、饲用的限制性因素
1.有芒品种：芒未清理干净时易造成家禽、牛等动物的胃炎；
2.霉菌毒素：湿热条件下大麦易得赤霉病，呕吐毒素（DON）污染风险较高，USDA规定限量<10ppm；
3.戊聚糖：β-葡聚糖含量高（通常4-7%），粪便粘湿，肉鸡足垫或胸肉损伤，蛋鸡脏蛋率增加。要考虑酶制剂的合理使用。
四、大麦在饲料中的应用
肉鸡和蛋鸡日粮中大麦的使用，因能量浓度和NSP对消化的负面影响而受限制，需要使用酶。断奶仔猪Pig Weaner受能量浓度和NSP影响。在生长/肥育猪和种猪饲料中可以使用。
大麦在饲料中的应用
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动物品种 |
大麦最大值 |
高粱最大值 |
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肉鸡和蛋鸡 |
15% |
60% |
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断奶仔猪 |
15% |
25% |
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生长/育肥猪 |
50% |
60% |
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种猪 |
80% |
60% |
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肉牛 |
75% |
75% |
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奶牛 |
40% |
40% |
