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蛋鸡的能量与蛋白质营养及需要量(连载一)

返回列表 来源: 发布日期: 2020.08.18

1、基本概念

能量可定义为做功的能力。动物的所有活动,如呼吸、心跳、血液循环、肌肉活动、神经活动、生长、生产产品和使役等都需要能量。动物所需的能量主要来自饲料三大养分中的化学能。在体内,化学能可以转化为热能(脂肪、葡萄糖或氨基酸氧化)或机械能(肌肉活动),也可以蓄积在体内。

饲料能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质。在三大养分的化学键中贮存着动物所需要的化学能。动物采食饲料后,三大养分经消化吸收进入体内,在糖酵解、三羧酸循环或氧化磷酸化过程中释放出能量,最终以ATP的形式满足机体需要。在动物体内,能量转换和物质代谢密不可分。动物只有通过降解三大养分才能获得能量,并且只有利用这些能量才能实现包括物质合成在内的一切生命活动。

饲料中的能量物质(主要是碳水化合物、脂肪、蛋白质)经过消化吸收后成为消化能(即饲料总能-粪能=消化能),消化能经过机体代谢,有些不能被机体利用的物质经过肾脏排泄,可利用的部分即为代谢能(总能-粪能-尿能=代谢能),代谢能在体内代谢过程中产生热损耗(即体增热),剩余的部分即为净能(总能-粪能-尿能-体增热=净能),净能又分为维持净能和生产净能,被机体利用来维持生命活动和生长发育或转化为产品。

碳水化合物(Carbohydrates)是多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物的总称。这类营养素在常规营养分析中包括无氮浸出物和粗纤维,它是一类重要的营养素,在动物饲料中占一半以上。因来源丰富、成本低而成为动物生产中的主要能源。

碳水化合物除了直接氧化供能外,也可以转变成糖原和脂肪贮存。

脂类是一类存在于动植物组织中,不溶于水,但溶于乙醚、苯、氯仿等有机溶剂的物质。它能量价值高,是动物营养中重要的一类营养素,其种类繁多,化学组成各异。常规饲料分析中将这类物质统称为粗脂肪。脂类是含能最高的营养素,生理条件下脂类含能是蛋白质和碳水化合物的2.25倍左右。必需脂肪酸(EFA)是多不饱和脂肪酸,通常认为亚油酸、α-亚麻油酸和花生四烯酸为EFA.EFA是细胞膜、线粒体膜和质膜等生物膜脂质的主要成分,在绝大多数膜的特性中起关键作用,也参与磷脂的合成。  蛋白质是细胞的重要组成成份,在生命过程中起着重要的作用。

蛋白质的主要组成元素是碳、氢、氧、氮,大多数的蛋白质还含有硫,少数含有磷、铁、铜和碘等元素。各种蛋白质的含氮量虽不完全相等,但差异不大,一般按16%计。蛋白质是氨基酸的聚合物。由于构成蛋白质的氨基酸的数量、种类和排列顺序不同而形成了各种各样的蛋白质。因此可以说蛋白质的营养实际上是氨基酸的营养。目前,各种生物体中发现的氨基酸已有180多种,但常见的构成动植物体蛋白质的氨基酸只有20种。

经肠道吸收的氨基酸在体内可用于蛋白质的合成(包括体蛋白和产品蛋白)、分解供能或转化为其它物质。在氨基酸的代谢中主要有转氨基、脱氨基及脱羧基反应。  (未完待续)


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